El potaje de espinacas con garbanzos es una receta tradicional muy popular en la gastronomía española, especialmente en la época de Cuaresma o Semana Santa. Se trata de un plato sabroso y reconfortante, perfecto para días fríos o como plato principal en una comida familiar. La combinación de espinacas, garbanzos y especias le da un sabor delicioso y nutritivo.
Ingredientes:
– 500g de garbanzos
– 1 manojo de espinacas frescas
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 patata
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1 hoja de laurel
– Aceite de oliva
– Sal al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos a remojar los garbanzos en agua la noche anterior.
2. En una olla grande, cocemos los garbanzos con agua y un poco de sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, lavamos bien las espinacas y las picamos en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofreímos hasta que estén dorados.
5. Incorporamos los tomates pelados y cortados en trozos, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, la patata pelada y cortada en dados, el pimentón, el comino, la pimienta negra y la hoja de laurel. Cocinamos durante unos minutos.
6. Añadimos las espinacas picadas y removemos bien para que se mezclen con el resto de ingredientes.
7. Agregamos los garbanzos cocidos con su caldo y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Rectificamos de sal si es necesario y servimos caliente.
Este potaje de espinacas con garbanzos es un plato completo y saludable que puedes acompañar con un poco de pan tostado o arroz blanco. ¡Buen provecho!
