El pollo guisado receta dela abuela es un plato tradicional que ha pasado de generación en generación y es una muestra clara del legado culinario peruano. Este guiso de pollo es un clásico en la gastronomía peruana, perfecto para reuniones familiares o cuando se quiere preparar un plato con anticipación.
Este estofado de carne es ideal para aquellos que disfrutan de los sabores intensos y las recetas cargadas de historia. Cada bocado es una explosión de sabor que te transportará a la mesa de la abuela, donde el aroma del guiso casero llenaba todo el hogar.
Una de las características especiales de esta receta es que, aunque lleva varios ingredientes, no es nada complicada de preparar. Con un poco de tiempo y amor en la cocina, podrás disfrutar de un delicioso pollo guisado que te recordará a los sabrosos platos tradicionales.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 50 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 20 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pollo Guisado Receta Dela Abuela – Estofado de carne peruano clásico
Para 4 porciones
- 800g de pollo troceado (muslos y contramuslos)
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 250ml de caldo de pollo
- 300g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella el pollo por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla en el aceite restante durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añade los ajos picados y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pollo, añade las papas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Incorpora el pollo reservado, tapa nuevamente y cocina durante 15 minutos más hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- Rectifica la sazón si es necesario. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tip: Si la olla parece muy seca, añade un poco más de aceite.
Tip: Ten cuidado al agregar el pimentón para evitar que se queme.
Tip: Si las papas no están cocidas después de 20 minutos, añade un poco más de agua caliente.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este estofado de carne peruano clásico va perfecto acompañado de arroz blanco o papas cocidas.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Al recalentar, puedes añadir un poco más de caldo para darle consistencia nuevamente.
Si te gusta el picante, puedes agregar un poco de ají molido o chiles picados al momento de agregar los condimentos secos. También puedes probar a usar muslos de pollo enteros en lugar de trozos para una presentación más elegante.
Este estofado peruano es ideal para disfrutar con una rica cerveza artesanal o un buen vino tinto. ¡Sírvelo con confianza y haz que tus invitados se sientan como en casa!
