Introducción
El pepino relleno de carne al guiso andaluz es un plato típico que se ha transmitido de generación en generación en la hermosa región de Andalucía, España. Este delicioso manjar se originó en las cálidas tierras andaluzas, donde los pepinos son abundantes y se aprovechan para crear esta exquisitez culinaria.
Este guiso es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. También es ideal para esas noches frías de invierno cuando se busca un plato reconfortante lleno de sabor. Además, el pepino relleno de carne al guiso andaluz tiene la ventaja de ser un platillo completo, ya que combina proteínas, verduras y carbohidratos en una sola preparación.
Una de las características especiales del pepino relleno de carne al guiso andaluz es su textura crocante por fuera y suave por dentro. Esto se debe a la técnica de cocinar los pepinos rellenos en un guiso lento, lo que permite que la carne se cocine a la perfección y los pepinos se ablanden sin perder su forma.
Según cuenta la tradición, este plato se solía preparar en época de cosecha para celebrar la abundancia de los productos Fresh. Los campesinos se reunían para compartir un rico guiso de pepino relleno de carne andaluz, junto con otros platillos típicos de la región.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Pepino relleno de carne al guiso andaluz
- 6 pepinos grandes
- 500g de carne molida de ternera
- 1 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo batido
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentón rojo dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de carne
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo y vacía las semillas. Reserva.
- En un bowl, mezcla la carne molida con el arroz cocido, el pan rallado, la cebolla picada, los ajos picados, el tomate picado, el pimentón dulce, el comino molido, sal y pimienta al gusto. Añade el huevo batido y mezcla todo bien.
- Rellena cada mitad de pepino con la mezcla de carne hasta que estén bien llenos. Asegúrate de presionar un poco para que queden compactos.
- Tip: Si te sobra algo de la mezcla, puedes hacer albóndigas y cocinarlas en el mismo guiso.
- Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los pepinos rellenos y fríelos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Una vez dorados, retíralos de la sartén y colócalos en una olla grande apta para horno.
- Vierte el caldo de carne en la misma sartén donde freíste los pepinos. Limpia bien con una espátula para soltar los trocitos dorados que quedaron pegados. Añade el caldo a la olla junto con los pepinos rellenos.
- Cubre la olla con una tapa y hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 1 hora.
- Tip: Si los pepinos empiezan a dorarse demasiado rápido, puedes taparlos con papel aluminio para que no se quemen.
- Retira la olla del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
Este delicioso pepino relleno de carne al guiso andaluz es una verdadera explosión de sabores y texturas en tu boca, ¡y ahora puedes disfrutarlo en la comodidad de tu hogar!
