El Pato Barbarie al Gusto: Guiso de Pato con Peras es un plato que ha sido transmitido de generación en generación. Con origen en Francia, este guiso es famoso por su delicioso sabor y su textura suave. Es ideal para reuniones con amigos o familiares, ¡y hasta el rey Luis XIV lo servía en su mesa!
Pero no solo es delicioso, también tiene beneficios nutricionales. El pato es rico en proteínas y vitaminas B, mientras que las peras son ricas en fibra y vitamina C. Y lo mejor de todo es que puedes prepararlo con anticipación.
Se dice que el secreto para obtener el mejor sabor posible es cocinar el pato en una cacerola de hierro fundido. ¡Así que si tienes una, no dudes en usarla!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Pato Barbarie al Gusto: Guiso de Pato con Peras
Para 4 porciones
- 800g de pato troceado (muslos y contramuslos)
- 4 peras peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana (150g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 manzanas peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona el pato con sal y pimienta, y reserva. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella el pato por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Consejo: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el comino y el pimentón, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve para que se mezcle bien. Cocina durante 2 minutos.
- Agrega las peras y las manzanas, cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- Vierte el caldo, añade el pato reservado, tapa y cocina a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que el pato esté tierno.
- Consejo: Si la mezcla se pega al fondo de la cazuela, añade un poco más de caldo.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Un vino tinto robusto o una cerveza oscura se pueden servir con este plato para complementar sus sabores.
