Este plato se puede acompañar con pan tostado o con arroz blanco para hacerlo aún más completo. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico hasta por 3 días y recalentar a fuego medio-bajo antes de servir.
Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de pimentón picante al guiso junto con el dulce.
También puedes probar esta receta con otras verduras como acelgas o espinacas en lugar de esparragos y tagarninas para darle un toque diferente.
Guisados vegetarianos: Tagarninas con Esparragos
Descripción
¡Anímate a probar este delicioso guiso de tagarninas y esparragos! Rico en sabor y nutrientes, ¡es perfecto para compartir con amigos o en familia!Ingredientes
Preparación
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En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
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Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega los ajos y cocina durante 1 minuto más hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
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En otra olla, sofríe las patatas y zanahorias en un poco de aceite durante unos 5 minutos hasta que estén doraditas por fuera pero aún crujientes.
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Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que se quemen.
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Agrega los esparragos y las tagarninas a la olla con las patatas y zanahorias. Sofríe durante 2 minutos, removiendo bien para que estén cubiertas de aceite.
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Vierte agua o caldo suficiente para cubrir las verduras (unos 500ml). Agrega la sal, pimienta y pimentón dulce. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece durante unos 25 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
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Incorpora la cebolla con ajo que reservaste anteriormente y mezcla bien todos los ingredientes en la olla. Cuece durante otros 10 minutos más.
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Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
