El guisado de pescado con calabacín y tomate es una receta típica de la cocina mediterránea. Se trata de un plato muy nutritivo y sabroso que se prepara con pescado blanco, calabacín, tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, vino blanco, perejil y sal. El pescado se cocina a fuego lento junto con los demás ingredientes, hasta que el calabacín y el tomate queden bien cocidos. El resultado es un guiso muy suave y sabroso que se puede acompañar con arroz blanco o pan tostado.
Ingredientes:
– 4 filetes de pescado blanco
– 2 calabacines medianos, cortados en rodajas
– 2 tomates maduros, cortados en rodajas
– 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 taza de vino blanco
– 1/2 taza de caldo de pescado
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega los filetes de pescado y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
4. Agrega el vino blanco y el caldo de pescado y cocina durante 3-4 minutos más.
5. Retira la sartén del fuego y agrega los calabacines, los tomates, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
6. Coloca el contenido de la sartén en una fuente para hornear.
7. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los vegetales estén tiernos.
8. Sirve caliente.
