Los frijolicos colorados guisados son uno de los platos más tradicionales y ricos de la gastronomía latinoamericana. Origen en México y Centroamérica, pero han sido adoptados por muchas otras culturas que también disfrutan de su delicioso sabor.
Este plato es perfecto para reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para una cena casera. Además de estar riquísimo, los frijolicos son ricos en proteínas y fibra, lo que los hace un alimento muy nutritivo. Y lo mejor de todo es que el proceso de guisado ayuda a conservar todas las vitaminas y minerales que aportan los ingredientes.
Pero no solo eso, los frijolicos colorados guisados también son especiales por su sabor único e inolvidable, capaz de combinar bien con muchos otros alimentos. ¡Quedan riquísimos acompañados de arroz blanco o tortillas de maíz!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Frijolicos colorados guisados: receta tradicional
Para 4-6 porciones
- 2 tazas de frijolicos colorados secos (350g)
- 1 cebolla grande picada (200g)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas (100g)
- 1 pimiento rojo grande picado (150g)
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para adornar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más.
- Agrega los frijolicos colorados secos, removiendo para que estén bien cubiertos con el aceite.
- Consejo: Si querés que tus frijolicos tengan un sabor más intenso, podés dejarlos en agua durante la noche antes de cocinarlos.
- Agrega las zanahorias y el pimiento rojo picado. Mezcla todo para combinar bien los ingredientes.
- Incorpora el caldo de pollo, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja que hierva a fuego alto durante unos minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por 45 minutos o hasta que los frijolicos estén suaves.
- Si querés que tus frijolicos tengan una textura más suave, podés usar una batidora para moler algunos de ellos dentro de la olla antes de servir.
- Sirve caliente y decorado con perejil fresco picado.
Este plato se puede acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz para crear una comida completa. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 5 días.
Para una versión más picante, podés agregar algunos chiles picados junto con la cebolla. También se pueden
