El estofado de verduras al estilo campestre es un platillo reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días fríos o como una opción saludable para el almuerzo o la cena. Esta receta combina una variedad de verduras frescas con hierbas aromáticas y especias, creando un guiso delicioso y nutritivo que seguro será del agrado de toda la familia.
Ingredientes:
– 2 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 calabacín, cortado en cubos
– 1 taza de guisantes
– 1 lata de tomates en cubos
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharadita de tomillo fresco
– 1 cucharadita de romero fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade las zanahorias, papas, pimiento rojo, calabacín y guisantes a la olla. Saltea las verduras por unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
3. Vierte los tomates en cubos y el caldo de verduras en la olla. Agrega el tomillo, el romero, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
4. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el estofado a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
6. Sirve el estofado de verduras al estilo campestre caliente, acompañado de pan crujiente o arroz integral si lo prefieres.
Este estofado de verduras es una opción saludable y deliciosa para incluir más vegetales en tu dieta diaria. Además, es una receta versátil que puedes adaptar según los ingredientes que tengas disponibles en casa. ¡Disfruta de este reconfortante guiso lleno de sabor y nutrientes!
