Introducción:
El estofado de ternera es un plato clásico de la cocina casera, perfecto para disfrutar en los días fríos o cuando queremos saborear algo reconfortante. En esta ocasión, te enseñaré a preparar un delicioso estofado de ternera con patatas y zanahorias en una sabrosa salsa de vino tinto. Esta receta es perfecta para compartir en familia y deleitarse con un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes:
– 800 gr de carne de ternera en trozos
– 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
– 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
– 1 cebolla, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo fresco
– 2 tazas de vino tinto
– 2 tazas de caldo de carne
– 2 cucharadas de harina
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de ternera y dorala por todos lados, unos 5 minutos aproximadamente. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Añade las zanahorias y las patatas, y cocina por unos minutos más.
3. Agrega la carne de ternera reservada a la olla, junto con las hojas de laurel, el tomillo fresco y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos.
4. Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras, mezcla bien para que se integre y se forme una especie de roux. Este paso ayudará a que la salsa se espese.
5. Vierte el vino tinto en la olla y deja que se evapore un poco el alcohol, removiendo constantemente para que se integren todos los sabores. Luego agrega el caldo de carne y asegúrate de cubrir todos los ingredientes con líquido.
6. Tapala olla y baja el fuego a medio-bajo. Cocina el estofado de ternera con patatas y zanahorias durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
7. Rectifica la sazón y ajusta con sal y pimienta, si es necesario. Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla un poco más con un poco de maicena disuelta en agua fría.
8. Una vez que el estofado esté listo, sirve caliente y acompaña con arroz blanco o una buena baguette para disfrutar de todo su sabor.
Conclusión:
El estofado de ternera con patatas y zanahorias en salsa de vino tinto es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en los días fríos o simplemente cuando quieres consentirte con una comida deliciosa. Esta receta es muy fácil de preparar y te aseguro que será un éxito en tu mesa. Anímate a cocinar este delicioso estofado y sorprende a tu familia con un plato casero y tradicional. ¡Buen provecho!
