Introducción
El estofado de res es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones. Originario de Europa, este plato se ha convertido en una opción popular en muchos hogares a lo largo del mundo. La carne de res tierna y sabrosa combinada con verduras y especias crea un sabor inolvidable.
Este estofado es ideal para reuniones familiares o como parte de una cena especial. Además, es un plato muy nutritivo gracias a la combinación de proteínas y vegetales. La preparación a fuego lento asegura que los sabores se mezclen perfectamente y que la carne quede suave.
Esta versión del estofado de res incluye piña, lo que le da un toque dulce y refrescante que contrasta con el sabor fuerte de la carne. Esta combinación única hace que este plato sea aún más especial.
Además, el estofado de res a la leña tiene una historia cultural interesante. Originalmente se cocinaba en grandes ollas sobre fogatas al aire libre, lo que daba un sabor ahumado y particular a la carne. Esta técnica de cocción ha sido adoptada por muchos chefs profesionales para crear platos con sabores únicos.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Estofado de res a la leña con piña
Para 4 porciones
- 800g de carne de res en trozos
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio picados
- 1 piña en trozos (aprox. 300g)
- 400ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Hojas de laurel fresco (opcional)
Preparación paso a paso
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sella la carne de res por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Tip: Asegúrate de sellar bien la carne para evitar que se deshaga durante la cocción.
- Retira la carne de la olla y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más.
- Agrega la harina a la mezcla y revuelve bien durante 2 minutos para formations un roux.
- Tip: El roux ayudará a espesar el estofado.
- Agrega las zanahorias, los tallos de apio picados y la piña en trozos. Cocina por 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Regresa la carne sellada a la olla y agrega el caldo de carne, comino molido, pimentón dulce y hojas de laurel fresco (si las usas). Sube el fuego hasta que hierva.
- Tip: Agregar las especias al principio ayudará a infusionar mejor los sabores en la carne y verduras.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Conclusión
Sirve el estofado caliente acompañado de arroz o pasta para completar la comida. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos durante una cena especial.
Para conservar las sobras, deja enfriar el estofado antes de colocar en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Si deseas variaciones del plato, puedes agregar papas u otras verduras para hacer un guisado más completo. También puedes probar con carne de cerdo o pollo si prefieres cambiar la proteína principal.
En cuanto a bebidas, este estofado combina bien con vinos tintos robustos como el cabernet sauvignon o el syrah.
Esta receta de estofado de res a la leña con piña es una opción deliciosa para aquellos que buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación única de sabores y texturas hace que este plato sea una elección perfecta para cualquier ocasión especial.
