Este estofado de garbanzos con verduras es una deliciosa receta que te transportará al hogar de tu abuela con cada cucharada. El sabor casero y reconfortante de este platillo te hará sentir como en casa y te llenará de energía y nutrientes.
Ingredientes:
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 2 zanahorias en rodajas
– 2 papas en cubos
– 1 pimiento rojo en tiras
– 1 pimiento verde en tiras
– 1 taza de calabacín en cubos
– 1 taza de judías verdes cortadas
– 1 lata de tomates triturados
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de verduras (opcional)
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agrega las zanahorias, papas, pimientos, calabacín y judías verdes. Cocina por unos 5 minutos.
3. Añade los tomates triturados, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que se integren los sabores.
4. Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir un poco de caldo de verduras para que quede más jugoso.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
7. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado de garbanzos con verduras.
Este estofado es perfecto para disfrutar en un día frío o como plato principal en una comida familiar. Las verduras aportan color, sabor y textura al guiso, mientras que los garbanzos le dan un toque de cremosidad y nutrientes. ¡Una receta simple y deliciosa que te hará sentir como en casa en cada bocado!
