El estofado de garbanzos con bacalao es un plato típico de la gastronomía portuguesa que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso del bacalao. Esta receta es perfecta para disfrutar en días fríos, ya que es un plato reconfortante y muy sabroso.
Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos
– 300 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de perejil
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Pimentón dulce
– Caldo de pescado
Preparación:
1. Comienza poniendo los garbanzos a remojo la noche anterior para que se ablanden.
2. Cocina los garbanzos en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo cortado en tiras, la zanahoria en rodajas y el laurel. Deja que se cocinen hasta que estén tiernos.
4. Añade los tomates pelados y cortados en trozos, el pimentón dulce, el perejil picado, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos más.
5. Incorpora el bacalao desmigado y cocina durante 5 minutos.
6. Agrega los garbanzos cocidos y el caldo de pescado suficiente para cubrir todo. Deja que cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Rectifica la sazón y sirve caliente acompañado de unas rebanadas de pan crustoso.
Este estofado de garbanzos con bacalao al estilo portugués es un plato delicioso que combina la tradición y el sabor de la cocina portuguesa. Es perfecto para disfrutar en familia y compartir una comida reconfortante y sabrosa. ¡Buen provecho!
