La delicia de lentejas con chorizo y pimientos asados es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en una fría noche de invierno. Las lentejas aportan una textura cremosa y nutritiva, mientras que el chorizo y los pimientos asados añaden un toque ahumado y picante que lo convierte en un plato realmente delicioso.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas secas
– 1 chorizo picante, en rodajas
– 2 pimientos rojos, cortados en tiras
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 tomate, picado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de verduras
– Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría y déjalas en remojo durante al menos una hora.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega el chorizo y cocina por unos minutos más hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente.
4. Escurre las lentejas y agrégalas a la olla junto con el tomate, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.
5. Cubre todo con caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
6. Mientras tanto, prepara los pimientos asados. Coloca las tiras de pimientos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea a 200°C durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados.
7. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
8. Sirve la delicia de lentejas en platos individuales, colocando encima las tiras de pimientos asados y espolvoreando con perejil fresco picado.
Esta receta de delicia de lentejas con chorizo y pimientos asados es perfecta para servir como plato principal en una cena familiar o para disfrutar en un almuerzo reconfortante. El contraste de sabores y texturas la hacen única y deliciosa, por lo que seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡Disfruta!
