Un guisado de carne de res con chiles es un platillo de la cocina mexicana que consiste en un guiso de carne de res cocida lentamente con chiles secos y especias para darle un sabor picante. La carne se corta en cubos y se cocina en una olla con cebolla, ajo, tomate y otros vegetales. Los chiles secos, que pueden ser de árbol, guajillo o ancho, se rehidratan antes de ser agregados al guiso para darle un toque picante.
Este platillo es una opción popular para el almuerzo o la cena, y puede servirse solo o sobre una tortilla para hacer un taco. Es una comida versátil y fácil de hacer, y permite experimentar con diferentes combinaciones de especias y verduras para crear un guiso único y delicioso.
Aquí te doy una receta básica para hacer un guisado de carne de res con chiles:
Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de res cortada en cubos
- 2 chiles secos de árbol o guajillo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Rehidratar los chiles secos en agua tibia durante 15 minutos. Luego, quitar las semillas y los rabos y cortarlos en pedazos pequeños.
- Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla, el ajo y los tomates. Cocinar hasta que la cebolla esté suave.
- Agregar los chiles rehidratados y la carne de res a la olla. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté dorada.
- Añadir las zanahorias, la taza de agua, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento por 1-2 horas o hasta que la carne esté tierna y el guiso espeso.
- Servir el guisado caliente, ya sea solo o sobre una tortilla.
Esta es una receta básica para un guisado de carne de res con chiles, pero puedes agregar o quitar ingredientes a tu gusto. ¡Buen provecho!
