Chicharrón guisado mexicano: una receta casera deliciosa y tradicional
El chicharrón guisado es un plato típico de la gastronomía mexicana que forma parte de nuestras tradiciones culinarias. Este delicioso guiso se prepara con trozos de piel y carne de cerdo, cocinados hasta que alcanzan una textura suave y un sabor intenso. Es perfecto para reuniones familiares o para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Este plato es muy popular durante las celebraciones navideñas y en días festivos. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan un platillo lleno de sabor y energía.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Chicharrón guisado mexicano
Para 4 porciones
- 500g de chicharrón prensado
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos (180g)
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodajas (120g)
- 1 cebolla mediana picada finamente (150g)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de cerdo o pollo (240ml)
- 1/2 taza de tomate triturado (120ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agrega los dientes de ajo y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Consejo: Si la cebolla se comienza a quemar, puedes agregar un poco de agua.
- Agrega el chicharrón prensado a la olla y sofríe hasta que esté dorado por todos lados. Retira del fuego y reserva.
- En la misma olla, incorpora las papas y zanahorias, cocina 3 minutos removiendo de vez en cuando.
- Agrega el caldo de cerdo o pollo, el tomate triturado, comino molido, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
- Incorpora el chicharrón reservado en la olla. Cubre con una tapa y cocina durante otros 20 minutos hasta que el chicharrón esté tierno y la salsa haya espesado un poco.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
El chicharrón guisado mexicano se disfruta mejor acompañada de tortillas calientes o arroz blanco. Puedes agregar más especias como chiles secos o pimentones para darle un toque picante.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
