La carne guisada es un plato que lleva siglos siendo preparado en diferentes culturas y regiones del mundo. Aunque cada sitio le da su toque personal, lo que siempre se mantiene es la base: carne tierna y sabrosa cocida a fuego lento junto con verduras y especias. La carne guisada con pepino es una variante muy popular en muchos países latinos, donde se disfruta especialmente durante los meses más fríos del año.
Este plato es perfecto para compartir con la familia o amigos, ya que su sabor intenso y aroma delicioso lo convierten en el protagonista indiscutible de cualquier mesa. Además, es una opción saludable debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas gracias a la carne y las verduras. Y si eres fanático de los sabores frescos, ¡la combinación de carne guisada con pepino te va a encantar!
Se dice que la carne guisada con pepino tiene sus raíces en la época colonial en América Latina, cuando los colonos europeos adoptaron técnicas culinarias indígenas y las fusionaron con sus propias tradiciones. Aunque no hay una historia exacta sobre su origen, esta receta ha sido transmitida de generación en generación como un tesoro cultural.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Carne guisada con pepino
Para 6 porciones
- 500g de carne de res en trozos pequeños (de preferencia falda o osobuco)
- 1 pepino grande pelado y cortado en rodajas gruesas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados sin piel ni semillas
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: Si quieres reducir la grasa, puedes withdraw la carne después de dorarla y eliminar el exceso de grasa antes de agregar los demás ingredientes.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora el comino molido y el orégano. Mezcla bien para que los condimentos se integren con la carne y las verduras.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que suelten su jugo.
- Incorpora el pepino en rodajas, las papas cortadas en cubos y el caldo o agua. Mezcla todo bien.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y las papas estén cocidas.
- Si quieres darle un toque más intenso a tu guiso, puedes agregar un poco de tomate concentrado o salsa de tomate.
- Rectifica la sazón agregando sal y pimienta si es necesario. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con arroz blanco o papas cocidas.
Para conservar las sobras, guarda la carne guisada con pepino en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla para consumirla más adelante.
En cuanto a bebidas, un buen vino tinto o una cerveza bien fría son la mejor opción para acompañar esta deliciosa carne guisada con pepino.
