Berza Jernezana de Asturias
La berza jernezana de Asturias es un plato tradicional que ha sido transmitido a lo largo del tiempo por sus sabrosos y únicos ingredientes. Esta receta casera es perfecta para compartir en reuniones sociales, aportando energía y un sabor inolvidable.
Este guiso asturiano es popular en celebraciones y se suele servir con pan casero y sidra. Además, la berza jernezana tiene propiedades nutritivas gracias a sus ingredientes naturales como el repollo, zanahorias y patatas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil/Media |
Ingredientes para Berza Jernezana de Asturias: Receta Tradicional Casera
- 1kg de repollo picado fino
- 400g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias grandes (250g) cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas medianas (200g) picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 trozo de tocino fresco sin curar (150g)
- 300g de carne de cerdo magra picada
- 2 chorizos asturianos medianos (200g) cortados en rodajas gruesas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce y picante al gusto
- Comino molido (1 cucharadita)
- Caldo de pollo o agua (500ml)
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino fresco y fríe hasta que esté dorado. Retira con una espumadera y reserva.
- Agrega los chorizos en la misma olla con el aceite del tocino y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva junto al tocino.
- En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
- Tip: Si quieres evitar que se quemen, agrega un poco de agua.
- Agrega los ajos picados y cocina por 1 minuto más hasta que suelten su aroma.
- Incorpora el repollo picado y mezcla todo bien para que se integre con la cebolla y ajo. Cocina durante 5 minutos hasta que el repollo comience a ablandarse.
- Agrega las patatas cortadas en cubos y mezcla todo bien. Cocina por 2 minutos más.
- Agrega los chorizos y tocino frito que reservamos al principio, junto con su aceite de freír.
- Tip: Si el aceite se ha consumido demasiado, agrega un poco más para evitar que se quemen los ingredientes.
- Agrega el vino tinto y cocina por 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega el caldo de pollo o agua, salpimenta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
- Transcurrido ese tiempo, agrega las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, el pimentón dulce y picante al gusto, junto con una cucharadita de comino molido. Mezcla todo bien y cocina por otros 15 minutos más a fuego medio-bajo.
- Rectifica la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa berza jernezana!
La berza jernezana se puede servir con pan casero y sidra asturiana para una combinación perfecta. También puedes acompañarla con arroz blanco o patatas asadas.
Si te sobra berza jernezana, la puedes conservar en el refrigerador durante 3 días en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en el microondas o en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
Para variar esta receta, puedes agregar más variedad de embutidos como longaniza asturiana o morcilla para darle un sabor diferente. También puedes hacerla vegetariana omitiendo la carne de cerdo y agregando más verduras como calabaza o coliflor.
La berza jernezana es un plato contundente que aporta una gran cantidad de energía debido a sus ingredientes naturales, por lo que se recomienda consumirlo en moderación. Además, el repollo es rico en vitaminas y antioxidantes, por lo que este plato aporta beneficios para la salud.
Esta receta casera es ideal para compartir con familia o amigos en reuniones sociales, ya que es un guiso contundente que aporta una gran cantidad de energía. ¡Espero que disfrutes esta deliciosa berza jernezana!
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