Las milanesas de porotos tape o de cualquier otra legumbre son una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegetariana o buscan reducir su consumo de carne. Estas milanesas se elaboran a partir de legumbres cocidas y procesadas, como porotos tape, lentejas, garbanzos o frijoles, que se mezclan con otros ingredientes para formar una masa.
Para hacer las milanesas, se suelen cocinar las legumbres en agua con sal y luego se procesan hasta obtener una pasta. A esta pasta se le añaden otros ingredientes como perejil picado, cebolla, ajo, pan rallado, huevo (o algún sustituto si se quiere una versión vegana) y especias al gusto, como comino, pimentón, orégano, entre otras. Esta mezcla se amasa para que todos los ingredientes se integren y se formen las milanesas.
Una vez formadas las milanesas, se suelen pasar por pan rallado para darles una capa crujiente por fuera y luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. También se pueden cocinar al horno para una versión más saludable.
Las milanesas de porotos tape o de cualquier legumbre son una excelente opción para incluir más proteínas vegetales en nuestra dieta, ya que las legumbres son ricas en este nutriente. Además, son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción saludable para cualquier persona.
Se pueden servir las milanesas de legumbres como plato principal, acompañadas de ensaladas, puré de papas o cualquier guarnición de nuestra elección. También son ideales para preparar sándwiches o hamburguesas vegetarianas. Además, se pueden congelar y tener siempre a mano para una comida rápida y sabrosa.
En resumen, las milanesas de porotos tape y otras legumbres son una alternativa deliciosa, nutritiva y versátil para aquellos que buscan opciones vegetarianas o quieren reducir su consumo de carne.
En este vídeo les explico como hacer milanesas de cualquier legumbre que tengan en casa. También se pueden hacer hamburguesas con el mismo método nada más buscarse un molde y ya, también se puede utilizar la masa para hacer foemas divertidas para los chicos y rebozar.
Las milas se pueden hacer fritas o al horno. Si se quieren congelar una vez rebozadas se separan con hojas de papel de horno y se meten en bolsa en el congelador durante 3 meses.
He usado para esta receta
1 bolsa de 1/2 kilogramo de porotos tape seco. Pueden ser garbanzos, arvejas o guisantes, o cualquier otra leguminosa.
Remojar en agua durante el menos 8 horas, mejor 12. Hervir con mucha agua. Cuando esté hirviendo el agua bajar la temperatura del fuego a mínimo y tapar la olla.
Más ingredientes
1 buen ramo de albahaca
Ajo y perejil picados
1 taza de harina común (si quiere puedes echar media taza de harina común y media taza de gluten para que le de mejor elasticidad a la masa y queden más carnosas).
1 taza de germen de trigo
OPCION SIN GLUTEN: echarlas mismas cantidades de harinas pero harina de arroz glutinoso sería la mejor y harina de mandioca supongo que andará bien, también harina de trigo sarraceno, 2 tazas de una mezcla de 2 o 3 harinas. Pueden usar harina de garbanzos o lentejas que siempre hay en la casa de un vegano.
1 Cucharada de sal
Pimienta y otros condimentos al gusto
Para hacer el huevo líquido para rebozar
3 cucharadas de harina – si es sin gluten echar maicena o harina de trigo sarraceno o harina de garbanzos.
1/2 taza de agua o un poco más
pizca de cúcruma y un poco de sal
Batir todo hasta que se forme un líquido no muy espeso, estilo huevo batido.
Para armar las milanesas hervir los porotos hasta que estén tiernos como expliqué antes, dejar enfriar un poco y procesar hasta hacer un puré.
Mezclar el puré de legumbres con las harinas y el germen de trigo y las especias, hacer una masa compacta.
Dividir la masa en bolas más pequeñas que un puño y estirar un poco usando algo de harina para que no se queden pegadas. Hervir la masa durante 5 minutos en agua bien caliente. Podría haber echado laurel en el agua caliente mejor.
Sacar las milanesas, dejarlas enfriar en una tabla y empanar con el huevo vegano y pan rallado con o sin gluten.
Gracias por seguirme en este canal.
Ínfo y fotos de esta receta en la web
Ingredientes:
– 2 tazas de porotos tape (o cualquier otra legumbre de tu elección, como lentejas o garbanzos)
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria rallada
– 1 pimiento rojo picado
– 1 taza de pan rallado
– 1 huevo batido
– 1/2 taza de harina
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite para freír
Instrucciones:
1. Remoja los porotos tape (o las legumbres que hayas elegido) durante la noche anterior en agua fría. Luego, cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
3. En un bol grande, mezcla los porotos tape cocidos y escurridos con las verduras salteadas. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
4. Tritura la mezcla de porotos y verduras usando una batidora de mano o un procesador de alimentos. También puedes usar un tenedor para aplastar y mezclar los ingredientes.
5. Agrega el huevo batido a la mezcla de porotos y verduras y mezcla bien.
6. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa consistente. Si es necesario, agrega un poco más de pan rallado para que la masa sea más firme y se pueda manejar mejor.
7. Forma pequeñas porciones de la masa y dales forma de milanesa. Pasa cada milanesa por harina, asegurándote de cubrirlas completamente.
8. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las milanesas de porotos tape (o cualquier otra legumbre) en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
9. Coloca las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Puedes acompañar estas milanesas de porotos tape (o cualquier otra legumbre) con una ensalada fresca, arroz o puré de papas. ¡Disfruta de esta deliciosa alternativa vegetariana a las tradicionales milanesas de carne!
Por qué me dices chirusa? y tal porque le dices chirusa a la gente? Porque así llamo a mis amigos y ya está entre mis amigos nos llamamos chiru chiru esto y lo otro. chiru tal y cual y me parece bien decirle a mis fans chirus
También porque es divertido para mí y nada más creo que les iba a decir que Hice milanesas, hice milanesas con unos porotos que tenía en casa que se iban a vencer la bolsa o ya estaba vencida… no miré la fecha de vencimiento y nada más.
Pero bueno es una legumbre la verdad que me da igual un poco la fecha de vencimiento así que la dejé en remojo pues primero en lavé luego dejé en remojo era medio kilo de poroto puede ser poroto de soja poroto alubia, como le digan
Porotos o frijoles ustedes lo dejan en remojo toda la noche en agua normal, si es invierno lo tienen que dejar más tiempo si es verano menos tiempo porque tarda más en hidratarse no cierto por esto de la temperatura
Y luego lo hierven lo hierven en a fuego bajo una vez que hierve el agua lo ponen de arriba una vez que hierva el agua pues bajan la temperatura y lo tapan y lo dejan hirviendo ahí, una hora hasta que esté blandito yo le eche también un
Poquito de bicarbonato al agua eso no lo mostré en el vídeo para que se ablande mejor la legumbre y así que bueno esta legumbre que usted nosotros en argentina pero que le llamamos poroto tape pero ustedes pueden usar la legumbre que
Quieran es absolutamente inverosímil. Las quiero archivo de la vida, nos vemos la próxima y espero que les guste este vídeo que es un poquito largo la vieja usanza de dimensión vegana he puesto a hervir porotos, parecen de soja pero esto es poroto tape me parece que es. Bien chiquito
Es muy similar a la soja. Como tenía una bolsa y que me va a poner muy mala me va a vencer la dejé en remojo toda la noche y ahora los puse a hervir y voy a hacer unas buenas milanesas y esos son los
Ingredientes que voy a usar aparte de los porotos que los tengo hirviendo, pan rallado, albahaca, harina de trigo, germen de trigo que encontré y ahí tenemos también un bote de ajo y perejil picado pero bueno pueden picar ajo y perejil también si tienen gluten le pueden echar
Media taza de gluten a la masa. Ya falta un poco para que estén listos porotos una vez que estén tiernitos los voy a procesar y hacer un puré (cantando) Con una condición novedades para engañar… voy a picar toda esta albahaca porque me voy en un ratito y se me va a pudrir
Pero como les mostraba también había comprado perejil picado y acá tengo los porotos hervidos lo voy a procesar bueno vamos a «minipimear» las alubias pueden ser de soja, porotos rojos, lo que ustedes quieran eh? huele como a poroto aduki y tú me guardian
Listo a la perfección no existe yo mi mundo se transformó le voy a echar la albahaca ajo y perejil picado, ponganle 3 o 4 cucharadas. Yo me zarpo siempre siempre le pongo demasiado A esto le voy a echar una taza de germen de trigo
Bueno qué sé yo más o menos con 1 de de harina y bueno y usted no puede echar los condimentos que quieran si salsa de soja yo le voy a echar 1 cda de sal, pimienta bla bla bla vamos a hacer la masa
Bueno hacemos una masa compacta tratando de que no queden partes secas el tormentón que se viene. Chan me van a cerrar el aeropuerto y mañana tengo guardia bueno está la misma masa que se puede usar para hacer hamburguesas se puede hacer milanesas se pueden hacer bistecs, de todo solo hay
Que darle la forma, hervirla y luego freír la o hacerla al horno de las formas que ustedes quieran sería como nuestra carne Hoy te burlas de mí… el cepillo de los gatos… ok una vez que tengo mi masa voy a reservar y voy a preparar el huevo líquido para rebozarlos
Ahora voy a armar las milanesas ayudándome escuhen como truena con un palo de amasar, tengo las manos húmedas voy cortando porciones de lo que van a hacer mis milas poquito más grande el gluten las dejaría más elástica si, pero la harina de arroz glutinoso también
Así que como les decía que las puede hacer con gluten o sin gluten pasa que yo no tengo pan rallado sin gluten pero la gente que es celiaca siempre tienen. Como les decía también que pueden dar forma de milanesa o de hamburguesa con un molde redondo. las estiro un poquito
Y así las voy a hervir truenos truenos ya está hirviendo el agua voy echando las milas voy a ir echando de a 6 y hay que a cocinar hasta que floten para las hamburguesas es lo mismo eh Lia me va a hacer juicio de tanto escucharla
Ven como empiezan a flotar? hay que tener cuidado que no se rompan más no son grandes se rompen más fácil la luz llega primero Bueno hay que sacarlas con mucho cuidado para que no se rompan ya no te alcanza donde el tiempo que te doy
Una vez que enfríen van a estar listas para rebotar me zarpé de grandes con las milas eh ok ahora voy a hacer el huevo este para empanar dos cucharadas o tres de harina un poco de cúrcuma, no mucho porque sino se siente bastante y no me mola
Sal, pimienta bla bla bla le voy a echar el agua, agua de la canilla fría vale. Yo digo voy a decir agua fría no, mejor no de agua fría porque si digo agua fría van a poner agua de la nevera o van a
Enfriar o no lo van a hacer porque no tienen el agua fría y van a ir a buscar hielo. Voy a echar el pane con raya como decía mi vecino Don Vicente que en paz descance pane con raya que ya tiene ajo y perejil también deshidratado y acá el huevo
Nada rebosar como cualquier milanesa normal pillo una, son enormes al pan siempre uso una mano para la milanesa y la otra para el huevo sino me enchastro todo pueden darle doble pasada si quieren pero bueno ahí está bien y ahí tienen las milanesas que le salieron voy a usar algunas para comer
Ahora ustedes las pueden cocinar a su manera tradicional. Yo vuelta y vuelta a la plancha con un poco de aceite y chau Hemos preparado una ensaladita de ajo y tomate Lou está ahí haciendo unas patatas , todo en Pimientos en la tostadora, las patatas estaban hervidas obviamente y mucha veganesa nos vemos el próximo vídeo
