Salsas y aderezos

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Pizzas Platos frios Quesos veganos Raw Salsas y aderezos

Finger Food: Micro Pizzas Raw

Me gusta mucho el concepto de Finger food, resumir toda la esencia de un plato en algo que se pueda comer en uno o dos bocados. Sería como una evolución del copetín, no? Ideal para cuando recibís visitas y no tenés ganas de preparar una super mesa. Además, seguimos con la onda Raw de las últimas recetas y homenajeamos, una vez más, a la comida universal del cósmos: La pizza, hoy devenida en micro pizza! Para la base: Castañas de cajú Semillas de girasol Semillas de chia Sal marina y condimentos Agua Procedimiento: 1) En lo posible activar las semillas …

Ensaladas Platos frios Salsas y aderezos

Ensalada de palta, manzana verde, apio y nuez + vinagreta

Lo se, hace frío para ensaladas. Pero es que más allá del clima, es indispensable consumir verduras crudas todo el año, por eso si lo hacemos, que sea con una ensalada cósmica y exquisita! De yapa, una vinagreta estelar y super sencilla! La ensalada: Palta Manzana verde Apio Nuez La Vinagreta: – 6 cucharadas de Aceite de oliva – 3 cucharadas de vinagre de vino (utilicé una aromatizada con flores de Sauco, muy rica, la compré en el Barrio Chino). – Unas gotas de limón – 1 cucharada de te de Mostaza – Sal marina a gusto Mezclar bien todos …

Platos frios Salsas y aderezos

Mayonesa vegana de Apio y nuez

Mi amor por el apio empezó de grande, asique para recuperar el tiempo perdido estoy probando nuevas formas de aplicarlo en la alimentación de todos los dias. Esta mayonesa, además de ser riquisima, es super desintoxicante y depuradora, además de aportar grasas saludables gracias a la nuez. Ingredientes 5 ramas grandes de apio con hoja 100gr de nueces remojadas 1 ajo chico Jugo de 1/2 limón Aceite de oliva Sal marina y pimienta Procedimiento Lavar bien el apio y licuar todos los ingredientes, agregar un poco de aceite al comienzo y un poco al final para que emulsione bien. Si …

Platos calientes Risottos y cereales Salsas y aderezos

Risotto de Poroto mung y brócoli con aderezo de morrón asado

Risottito de sábado, muy sencillo y delicioso! Ingredientes Poroto Mung Brócoli Ciboulette 1 Morrón rojo 1 tomate chico 1 ajo 1/4 de Cebolla Aceite de oliva Sal Marina y condimentos Paso a paso: 1) Hervir los porotos hasta que estén blandos (30/40 minutos). Estos porotos son chiquitos, por lo que no hace falta dejarlos en remojo antes de cocinarlos. 2) Cocer el brócoli al vapor. 3) Asar un morrón y sacarle la piel (puede ser directo en la Hornalla o en la parrilla para quien tenga la chance). 4) Licuar el morrón asado junto con el tomate, el ajo, la …

Platos frios Raw Salsas y aderezos

Mostaza de palta (o aguacate)

Soy fan de la mostaza, en todas sus formas, colores y presentaciones, y casi de casualidad se me ocurrió hacer una versión diferente a la receta clásica. Queda muy buena y al igual que la mostaza común, se puede usar encima de lo que quieras! En la heladera dura unos días nomás (lo mismo que un guacamole por ejemplo), por lo que recomiendo no hacer demasiada cantidad. Ingredientes 1 palta 1 tomate chico 4 cucharadas de Mostaza en polvo 1 pizca de Cúrcuma y pimienta 1 cucharadita de azucar integral Sal Marina Unas gotas de limón Agua necesaria (muy poquita) …

Platos calientes Salsas y aderezos

Canelones veganos de Tofu y batata con crema de Brócoli

Llega el fin de semana y la idea de unas buenas pastas domingueras va tomando forma en la cabeza de más de uno. No te quedes afuera y acompañalo con estos canelones galácticos, para todos y todas! La receta es un poquito laboriosa, pero creeme que vale la pena! Ingredientes: (para 6 canelones) Para la masa: 1 taza de Harina integral 1 taza de Agua 3/4 taza de Leche de avena Aceite de Oliva Sal marina y condimentos Para el relleno: 250gr de Tofu 3 batatas chicas 70gr de Nueces 1 Tomate Aceite de Oliva Sal marina y condimentos Para …

Platos frios Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Sticks de Mijo sabor cebolla + dip cósmico de berenjena

A dipear que se acaba el verano! Hacé un lugarcito más en tus picadas! Ingredientes: 1/2 taza de mijo Una cebolla mediana 1/3 taza de avena extra fina Sal Marina y condimentos Paso a paso: 1) Hervir el mijo durante 20/25 minutos. Escurrir y dejar enfriar en un boul. 2) Hacer un pure con la cebolla en la licudora y mezclar con el mijo 3) Agregar la avena extra fina, la sal marina y los condimentos que te gusten. Revolver bien para integrar todos los ingredientes. 4) Forrar una asadera con papel manteca o metalizado con aceite de oliva y …

Mayonesa de Zanahoria
Platos frios Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Mayonesa de Zanahoria

La primera vez que probé la mayonesa de Zanahoria fue amor a primera vista, por eso te digo, si no la probaste aún, haceme caso y dale una oportunidad a esta mayonesa cósmica! Ingredientes 2 zanahorias medianas Jugo de 1 limón 1 diente ajo 1 cucharada de mostaza Sal marina Aceite de oliva Paso a paso: 1) Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. 2) Cocerla al vapor o en agua hasta que esté tierna. 3) Licuar con el resto de los ingredientes hasta lograr la textura deseada. (yo usé alrededor 4 cucharadas de aceite de oliva. Si la querés …

Platos frios Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Mayonesa de Hinojo

Otra mayonesa cósmica, suave y con el toque único del hinojo, ideal para acompañar carnes vegetales! Que necesitamos? 1 Hinojo 2 cucharadas Aceite de oliva 1 Chorrito de agua Sal Marina a gusto Ajo en polvo Semillas de amapola (opcional) Paso a paso: 1) Cortar el hinojo (se descarta la parte verde y la primera capaz si es necesario.) en rodajas finas y cocer al vapor el hinojo hasta que esté tierno. (30 minutos aprox.) 2) Licuar el hinojo junto al resto de los ingredientes. Se pueden agregar aceitunas o alcaparras. Agregar el agua muy de a poquito hasta lograr …

Mayonesa de Remolacha
Platos frios Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Mayonesa de Remolacha

Un clásico de la casa, la mayonesa cósmica que no puede faltar en un tu heladera! A mucha gente no le gusta la remolacha, si ese es tu caso te recomiendo que igualmente le des una oportunidad, te vas a sorprender! Ingredientes 2 Remolachas 2 ajos 1 limón Aceite de oliva Jengibre Sal Marina Procedimiento 1) Cocemos las remolachas hirviendolas y los ajos o al vapor hasta que estén tiernos. (Podemos meterlas con cascara ya que después sale más fácil). 2) Metemos a la licuadora las remolachas, los ajos, el jugo de 1 limón, un dadito de Jengibre, 2 cucharadas …