Recetas sin gluten

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Platos calientes Recetas sin gluten

Pastel de papas y hongos

Hasta tanto la Vía Láctea choque con la galaxia de Andrómeda, este es el mayor encuentro del cosmos. El pastel de papas conocé a los hongos, y ya nada más importa… Ingredientes: (rinde 4 porciones.) Para el puré: 4 Papas medianas 1/4 de taza de Leche de almendras (opcional pero muy recomendado) Sal marina, pimienta y nuez moscada Para el relleno: 50gr de Hongos de pino 1 bandeja de Portobelos o champignones 1 cebolla 1 morrón rojo 1 morrón verde Aceitunas Sal marina y condimentos (Comino, nuez moscada, pimienta y pimentón ahumado) Paso a paso: 1) Pelar las papas y …

Platos frios Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Muhammara (dip o aderezo de morrones asados)

Después del Sol, lo más grande del sistema solar es, sin dudas, el morrón asado. Esta receta, de origen Sirio, es ideal para acompañar platos de oriente medio, como aderezo para hamburguesas o milanesas, o para dipear con nachos, pancitos o lo que sea. La versión original lleva pan rallado, que en este caso reemplacé por salvado de avena para que sea libre de gluten. Ingredientes: 2 morrónes rojos medianos 8 nueces activadas (en remojo 12 horas) 2 cucharadas de Avena extra fina o salvado de avena Jugo de 1/2 Limón Una cucharadita de azúcar integral mascabo 4 cucharadas de …

Dulces Platos frios Raw Recetas sin gluten

Brownie vegano Raw

Querés algo rico para festejar el hallazgo de agua en Marte? Tenés ganas de comer algo dulce sin tocar las puertas del inframundo? No te preocupes, llegó el Brownie Raw a Recetario Cósmico! Sin gluten y sin harinas. Pura vida y sabor! Ingredientes: 1 taza de Nueces activadas 100gr de dátiles Almendras activadas 2 cucharadas de cacao amargo puro Azucar integral mascabo (opcional) Coco rallado Bayas Goji (opcional para decorar) Paso a paso: 1) Procesar las nueces hasta que no queden pedazos grandes. Ojo, tampoco debe quedar como una harina. 2) Ir agregando de a poco los dátiles y seguir …

Platos frios Raw Recetas sin gluten Tartas

Tortita Raw con relleno de banana, palta y cacao

Se viene el día de la madre, ya sabés como vas a agasajar a la tuya? Acá te doy una idea cósmica, sencilla y riquísima! Esta es la versión chica, pero por supuesto también se puede hacer en grande para comer en familia o entre amigos. Ingredientes: (para 4 Tortitas del tamaño de un DVD) – 3/4 taza de nueces activadas – 100gr de Dátiles – 3 Bananas – 2 Paltas – 2 Cdas. de Cacao – Canela – Coco rallado – Moldes chicos para torta/tarta Paso a paso: 1) Procesar las nueces hasta formar casi una harina. 2) Hidratar …

Platos frios Quesos veganos Raw Recetas sin gluten

Queso crema raw de castañas de cajú fermentado

Seguimos disfrutando de los beneficios de incluir alimentos fermentados a nuestra dieta. Al principio puede parecer dificil o trabajoso el proceso de fermentación, pero en verdad es realmente sencillo. La naturaleza hace todo por nosotros! Lo único que necesitás es licuar unas castañas, el resto sale solo! En este caso un queso crema para untar sobre lo que te se te ocurra. Ideal también para pizzas Raw. Ingredientes: Castañas de cajú (anacardos) Agua Aceite de oliva Cúrcuma Sal marina y pimienta 1 capsula de Probióticos o una cda. de una preparación ya fermentada Paso a paso: 1) Dejar las castañas …

Hamburgesas y milanesas Platos calientes Recetas sin gluten

Hamburguesa vegana de hongos de pino y lentejas

Hace poco probé una hamburguesa de Hongos de pino y lentejas y fué amor puro y cósmico al primer bocado. Es cierto que una hamburguesa solo de lentejas puede ser media aburrida o seca, sobre todo para gente que está acostumbrada a la hamburguesa de carne, por eso los hongos son una combinación magnifica, aportandole la textura, el sabor y la onda que necesita toda buena hamburguesa! Ingredientes: Hongos de pino secos Lentejas Avena extra fina o salvado de avena Semillas de chia Condimentos: Ají molido, pimentón, perejil, comino y ajo en polvo. Sal Marina Importante: No pongo las cantidades …

Dulces Raw Recetas sin gluten

Galletas veganas Raw

Estás cansado de leer letras chiquitas y encontrarte con ingredientes del inframundo? Ya no podés ni ver las Cachafaz? Querés una galletita que te alimente en serio y no sea pura harina y margarina? Esta es la tuya! Una galletita que te da energia en serio! Ingredientes: (para 15 galletas aprox. ) 125gr de Castañas de cajú 15 dátiles 25gr de Semillas de girasol activadas Coco Rallado Canela Azúcar mascabo 1 cucharada de Maca Paso a paso: 1) Dejar los dátiles en remojo 1 hora, sacarles el carozo y procesar con un chorrito de agua hasta formar una pasta cremosa. …

Platos calientes Platos frios Raw Recetas sin gluten

Tallarines de Zucchini con salsa de palta y albahaca (opción Raw)

Si es verde es bueno, ese es el lema de esta receta, la opción saludable a un plato de pastas. Lo mejor de todo? Lo hacés en 10 minutos! Tenés 2 opciones, Raw o con una leve cocción, por ende los podés comer frios o calientes. Ingredientes: – Zucchini – Palta – Albahaca – Provenzal – Limón – Aceite de oliva – Sal marina Procedimiento: 1) Pelar el zucchini en forma de tallarin o spaguetti con la ayuda de un pelador para dicha función. Adjunto una imagen de uno parecido al que utilizé yo, quién viva en Buenos Aires puede …

Arroces Platos calientes Recetas sin gluten Risottos y cereales

Risotto de hongos Shiitake

Nos vamos despidiendo del verano y amigando con los platos más suculentos. Hoy, Risotto cremoso y vegano de hongos Shiitake! Ingredientes: – Arroz Yamaní – Hongos Shiitake secos – Cebolla – Morrón – Crema de Zucchini (ver link de receta debajo) – 1/2 vaso de Vino Blanco – Sal marina y condimentos Paso a paso: 1) Hidratar los hongos en agua tiba durante media hora. 2) Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. 3) En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón. 4) Cuando esté transparentando agregar los hongos y el arroz y cocinar …

Hamburgesas y milanesas Recetas sin gluten

Hamburguesas veganas de poroto mung y maní

Que es lo más grande después de una Estrella hipergigante roja? Las hamburguesas claro. Y uno de sus fuertes es que las podés hacer casi de lo que se te ocurra! En esta ocasión usé porotos mung y mani. (Debajo de la receta info nutricional sobre ambos) Ingredientes Porotos Mung Maní tostado sin sal Condimentos Sal Marina Paso a paso: 1) Dejar los porotos en remojo una noche, al otro día enguajarlos bien y cocinarlos durante una hora a fuego medio. 2) Procesar el mani hasta que quede similar al pan rallado. Reservar en un boul. 3) Procesar los porotos …