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Quesos veganos

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Croquetas veganas de Quinoa y Batata + salsa cheddar

Lo admito, no soy fán del sabor de la Quinoa al plato, por eso me gusta encontrar nuevas formas de incorporarla a mi dieta, más allá de la famosa hamburguesa o milanesa. Estas croquetas son muy fáciles de hacer y ríquisimas. La batata, como siempre, te hace la segunda sin defraudar. Ingredientes – 1/2 de taza de Quinoa – 4 batatas medianas – Líquido para rebozar (Puede ser leche de avena o agua y harina de garbanzos, de arroz o de trigo común) – Rebozador (Puede ser pan rallado, salvado de avena, panko, etc) – Sal marina – Condimentos (yo …

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Pizza de Quinoa a la piedra con queso de cajú

Si hay pizza, que sea a la piedra! Esta pizza de Quinoa no sólo es ríquisima, proteíca y liviana, sino que además se hace sóla! La podés comer tanto caliente como fria, queda buenisima con hojas verdes encima, o con lo que sea. Más? No tiene gluten! Más?! Es tán crocante que se come con la mano y no ensucias cubiertos! Ingredientes: Para la masa líquida: – 3/4 de taza de Quinoa – 1 diente de ajo – 1 cdita. de Cúrcuma – 1 cucharada y media de Aceite de Oliva – 1 cdita. de Jugo de limón – 1 …

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Cheesecake Vegano Raw

Seguimos con la semana de los postres clásicos en versiones Veganas, Raw, sin harinas y sin gluten. Es el turno del Cheesecake, del cual hay muchas recetas dando vueltas por la web. El problema es que en la mayoría usan como reemplazo del queso una crema de castañas de cajú, que está muy bien, pero le falta el toque acido del queso crema. Por eso en esta receta vamos a usar una crema de castañas fermentada con probióticos, que va a aportarle le acidez justa que necesita el postre. Abajo de todo explico el proceso de fermentación. Ingredientes: (para 3 porciones) Para …

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Queso crema raw de castañas de cajú fermentado

Seguimos disfrutando de los beneficios de incluir alimentos fermentados a nuestra dieta. Al principio puede parecer dificil o trabajoso el proceso de fermentación, pero en verdad es realmente sencillo. La naturaleza hace todo por nosotros! Lo único que necesitás es licuar unas castañas, el resto sale solo! En este caso un queso crema para untar sobre lo que te se te ocurra. Ideal también para pizzas Raw. Ingredientes: Castañas de cajú (anacardos) Agua Aceite de oliva Cúrcuma Sal marina y pimienta 1 capsula de Probióticos o una cda. de una preparación ya fermentada Paso a paso: 1) Dejar las castañas …

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Finger Food: Micro Pizzas Raw

Me gusta mucho el concepto de Finger food, resumir toda la esencia de un plato en algo que se pueda comer en uno o dos bocados. Sería como una evolución del copetín, no? Ideal para cuando recibís visitas y no tenés ganas de preparar una super mesa. Además, seguimos con la onda Raw de las últimas recetas y homenajeamos, una vez más, a la comida universal del cósmos: La pizza, hoy devenida en micro pizza! Para la base: Castañas de cajú Semillas de girasol Semillas de chia Sal marina y condimentos Agua Procedimiento: 1) En lo posible activar las semillas …

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Queso vegano de avena y castañas de cajú

Bueno, ya estoy de vuelta, muy contento con mi nuevo hogar. Como receta de estreno les traigo este quesito firme de avena y castañas de cajú, bastante proteico y sobretodo rico en calcio y magnesio, minerales que funcionan sinérgicamente, es decir que su combinación facilita la asimilación de los mismos. Es ideal para comer en sandwiches, tostadas o al horno sobre lo que sea (NO derrite, pero gratina bien y queda buenisimo!) Ingredientes: 1 taza de Castañas de cajú (o anacardos) crudas, sin sal y remojadas durante unas horas 1 taza de leche de avena 2 cucharadas de levadura titan …

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Queso vegano de garbanzos

Buscando recetas de queso de garbanzos por la web di con una muy buena, el problema fue que llevaba, además de garbanzos, almendras, leche de castañas, y otros frutos secos, es decir que el queso terminaba siendo nada económico. Por eso armé una opción más accesible, rápida y sencilla. El queso queda firme, ideal para comer en sandwich! Ingredientes: 1 taza y media de garbanzos cocidos 1 taza de leche de avena 2 cucharadas de levadura titan 1 cucharada de aceite de oliva 5gr de Agar Agar y una taza de agua 1 pizca de cúrcuma y pimentón Sal marina …

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Queso Raw Vegano untable de Maní

Rapidita y al toque, un queso cremoso, vegano y raw. Riquísimo y liviano como el hidrógeno. En tu cara Casancrem! Que necesitamos? – 200gr Maní crudo (sin tostar y sin salar) – Jugo de 1 Limón – 3 cucharadas de Aceite de oliva – 1 dadito de Jengibre – Sal marina a gusto – Agua Pasos: 1) Dejar en remojo el maní unas 8 horas. 2) Licuar el maní con el resto de los ingredientes e ir agregando agua de a poquito hasta formar una textura cremosa. Ideal para untar en pancitos o en lo que sea, o para cubrir …

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Rolls de berenjena con queso de maní

Tenés visitas? Tenés berenjenas y no sabés que hacer? Te sobró queso de maní de la receta anterior? Hacete estos Rolls, ideales para picar o para comer como entrada! Ingredientes: Berenjenas Morron Queso de mani (Ver receta abajo) Paso a paso: 1) Pelar la berenjena y cortarla longitudinalmente en lonjas finas 2) Espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos 3) Enguajar y saltear las berenjenas en una sartén con aceite de oliva. 4) Asar el morrón. Se puede hacer directo en la hornalla hasta que esté negro por completo. Después retiramos la cascara poniendolo abajo de la canilla. 5) …

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Canastitas espaciales de Mijo con relleno marino

Seguimos con los sabores marinos, que en mi opinión se llevan muy bien con el verano. En esta ocasión unas canastitas muy cósmicas e ideales para recibir a tus amigos, familiares o para sentarte a ver un eclipse por el balcón. Ingredientes: (para 6 canastitas) Mijo (1/2 taza) Semillas de girasol (1/2 taza) Algas nori (1/4 taza) Tomate (1 grande o 2 chicos) Apio (una ramita) Aceitunas (1 cucharada) 1 diente Ajo Media Cebolla Aceite de oliva Jugo de medio Limón Agua necesaria Sal Marina y condimentos: orégano, ajo, pimienta y ají molido. Muffinera o moldes de canastita Paso a …