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Platos frios

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Ensaladas Platos frios Salsas y aderezos

Ensalada de palta, manzana verde, apio y nuez + vinagreta

Lo se, hace frío para ensaladas. Pero es que más allá del clima, es indispensable consumir verduras crudas todo el año, por eso si lo hacemos, que sea con una ensalada cósmica y exquisita! De yapa, una vinagreta estelar y super sencilla! La ensalada: Palta Manzana verde Apio Nuez La Vinagreta: – 6 cucharadas de Aceite de oliva – 3 cucharadas de vinagre de vino (utilicé una aromatizada con flores de Sauco, muy rica, la compré en el Barrio Chino). – Unas gotas de limón – 1 cucharada de te de Mostaza – Sal marina a gusto Mezclar bien todos …

Conservas Platos frios

Alubias en aceite de oliva

Me encanta tener conservas en la heladera, siempre te salvan las papas cuando vienen visitas o cuando llegás muerto de hambre. Además se pueden aplicar en muchas preparaciones: solas, con pan, en un sandwich, sobre una pizza o lo que se te ocurra! Vamos a la receta. Ingredientes: Alubias (poroto alubia) Aceite de oliva Ajo Sal marina, aji molido y provenzal Paso a paso: 1) Dejar las alubias en remojo durante 12hs. 2) Cocinar en una olla hirviendo hasta que estén tiernas (45 minutos/1 hora) 3) Colar y dejar enfriar. 4) Picar el ajo bien finito. 5) Ir colocando las …

Platos frios Raw

Wraps veganos con relleno raw

Asi es, llegaron los Wraps cósmicos, directo de las pléyades sin escalas y sin gluten. Si bien la receta no es cruda, el relleno si lo es, y puede utilizarse para wraps totalmente Raw, utilizando alguna hoja verde firme para envolver, o con una masa raw deshidratada. Yo que vos voy poniendo los tomates secos a hidratar antes de leer la receta! Ingredientes: Para los wraps: 100gr de Harina de garbanzo 400ml Leche de avena Sal marina Cúrcuma Para el relleno: Tomates Secos Nueces Semillas de zapallo Rúcula Albahaca Lechuga Zanahoria rallada Aceite de oliva Paso a paso: Para la …

Platos frios Quesos veganos

Queso vegano de avena y castañas de cajú

Bueno, ya estoy de vuelta, muy contento con mi nuevo hogar. Como receta de estreno les traigo este quesito firme de avena y castañas de cajú, bastante proteico y sobretodo rico en calcio y magnesio, minerales que funcionan sinérgicamente, es decir que su combinación facilita la asimilación de los mismos. Es ideal para comer en sandwiches, tostadas o al horno sobre lo que sea (NO derrite, pero gratina bien y queda buenisimo!) Ingredientes: 1 taza de Castañas de cajú (o anacardos) crudas, sin sal y remojadas durante unas horas 1 taza de leche de avena 2 cucharadas de levadura titan …

Platos frios Salsas y aderezos

Mayonesa vegana de Apio y nuez

Mi amor por el apio empezó de grande, asique para recuperar el tiempo perdido estoy probando nuevas formas de aplicarlo en la alimentación de todos los dias. Esta mayonesa, además de ser riquisima, es super desintoxicante y depuradora, además de aportar grasas saludables gracias a la nuez. Ingredientes 5 ramas grandes de apio con hoja 100gr de nueces remojadas 1 ajo chico Jugo de 1/2 limón Aceite de oliva Sal marina y pimienta Procedimiento Lavar bien el apio y licuar todos los ingredientes, agregar un poco de aceite al comienzo y un poco al final para que emulsione bien. Si …

Platos frios Quesos veganos

Queso vegano de garbanzos

Buscando recetas de queso de garbanzos por la web di con una muy buena, el problema fue que llevaba, además de garbanzos, almendras, leche de castañas, y otros frutos secos, es decir que el queso terminaba siendo nada económico. Por eso armé una opción más accesible, rápida y sencilla. El queso queda firme, ideal para comer en sandwich! Ingredientes: 1 taza y media de garbanzos cocidos 1 taza de leche de avena 2 cucharadas de levadura titan 1 cucharada de aceite de oliva 5gr de Agar Agar y una taza de agua 1 pizca de cúrcuma y pimentón Sal marina …

Platos frios Raw Salsas y aderezos

Mostaza de palta (o aguacate)

Soy fan de la mostaza, en todas sus formas, colores y presentaciones, y casi de casualidad se me ocurrió hacer una versión diferente a la receta clásica. Queda muy buena y al igual que la mostaza común, se puede usar encima de lo que quieras! En la heladera dura unos días nomás (lo mismo que un guacamole por ejemplo), por lo que recomiendo no hacer demasiada cantidad. Ingredientes 1 palta 1 tomate chico 4 cucharadas de Mostaza en polvo 1 pizca de Cúrcuma y pimienta 1 cucharadita de azucar integral Sal Marina Unas gotas de limón Agua necesaria (muy poquita) …

Platos calientes Platos frios

Aros de Cebolla Veganos

Fin de semana XL , y a quién no le gustan unos buenos aros de cebolla para acompañar una cerveza bien fría? Mejor aún si tenemos la opción de hacerlos un poco más saludables. Andá poniendo a hervir el aceite… Ingredientes: 2 Cebollas grandes Harina integral Avena extra fina Leche de avena (receta debajo) Paso a paso: 1) Cortar la cebolla en aros de 1cm de grosor aprox. 2) Colocar los aros en algún recipiente o boul y taparlos con harina integral. Remover un poco. 3) Pasar los aros por la leche de avena y luego por la avena extra …

Arroces Platos frios Risottos y cereales

Sticks de Arroz Yamaní y Remolacha

Las ensaladas tibias son ideales para esta época del año, donde no hace tanto calor como para una ensalada, pero tampoco tanto frío como para comidas muy pesadas. Además es una forma más de lograr un buen aporte de Hierro gracias a las lentejas. Ingredientes: Lentejas Portobellos (o champignones) Palta Tomate cherry amarillo (o de otro color) Albahaca Limón y aceite de oliva Paso a paso: 1) Hervir las lentejas hasta que estén tiernas (25/30 minutos) y reservar. 2) Cortar los Portobellos y sellarlos en una sartén SIN aceite. 3) Cortar las puntas de los tomates cherry y saltearlos en …

Ensaladas Platos frios

Ensalada tibia de lentejas

Las ensaladas tibias son ideales para esta época del año, donde no hace tanto calor como para una ensalada, pero tampoco tanto frío como para comidas muy pesadas. Además es una forma más de lograr un buen aporte de Hierro gracias a las lentejas. Ingredientes: Lentejas Portobellos (o champignones) Palta Tomate cherry amarillo (o de otro color) Albahaca Limón y aceite de oliva Paso a paso: 1) Hervir las lentejas hasta que estén tiernas (25/30 minutos) y reservar. 2) Cortar los Portobellos y sellarlos en una sartén SIN aceite. 3) Cortar las puntas de los tomates cherry y saltearlos en …