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Platos frios

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Platos calientes Platos frios

Pan de Carne Vegano con glaseado cósmico

Hoy un clásico de la cocina española: el Pan de Carne (o pastel de carne) en su versión vegana. Realmente vale la pena tomarse un rato para hacerlo, el resultado es increible! Los habitantes de Ganimedes ya lo están comiendo para hacerle frente a los -150°C. Aclaración: El Panko es una suerte de pan rallado oriental. Es más crujiente y otorga más «aire», por lo que es ideal para lograr la textura de la preparación, pero si no lo conseguis podés reemplazarlo con pan rallado normal o avena extra fina. Para el pan de carne 1 Taza de Garbanzos cocidos 3/4 …

Dulces Platos frios Quesos veganos Recetas sin gluten Salsas y aderezos

Cheesecake Vegano Raw

Seguimos con la semana de los postres clásicos en versiones Veganas, Raw, sin harinas y sin gluten. Es el turno del Cheesecake, del cual hay muchas recetas dando vueltas por la web. El problema es que en la mayoría usan como reemplazo del queso una crema de castañas de cajú, que está muy bien, pero le falta el toque acido del queso crema. Por eso en esta receta vamos a usar una crema de castañas fermentada con probióticos, que va a aportarle le acidez justa que necesita el postre. Abajo de todo explico el proceso de fermentación. Ingredientes: (para 3 porciones) Para …

Dulces Platos frios Recetas sin gluten

Leche Chocolatada Vegana Raw

Que la chocolatada puede ser un superalimento? Claro que si! solo que el conejito no quiere que lo sepas. Ojo porque es muy power! Se toma despacio. Ingredientes: 1/4 de taza de almendras activadas 1 taza de agua 1 Cda. de Cacao amargo puro y raw 1 Cda. de Aceite de Coco 1 y 1/2 Cdas. de Azúcar integral mascabo 1 chorrito de escencia de Vainilla Paso a paso: 1) Activar las almendras dejandolas en remojo durante la noche. 2) Al otro día licuar con agua nueva para hacer la leche. Colar con un paño fino, una media limpia. 3) …

Dulces Platos frios Raw Recetas sin gluten

Dulce de leche Vegano Raw

Existe algo que pueda unir a todos los seres, más alla de su raza, credo u especie? Claro que si, el dulce de leche. Pero que opciones hay para quienes no consumen leche de vaca ni Soja? Esta es una alternativa igual de rica, mucho más sana y sin cocción! Ingredientes: 100gr de Dátiles 50gr de Avellanas acitvadas (se pueden usar nueces también) 2 cdas. de Aceite de Coco 1 cdita. de azúcar integral 1 pizca de Sal marina Esencia de Vainilla Procedimiento: 1) Activar las avellanas crudas dejandolas en remojo toda la noche. 2) Hidratar los dátiles durante 1 …

Ensaladas Platos frios Recetas sin gluten

Ensalada Mexicósmica de porotos negros

Cortita y al pie, una ensalada riquísima y super fresca, para acompañar el calorcito exterior y aumentar el calorcito interior! Ingredientes: Porotos Negros Palta Cebolla colorada Morrón rojo Ciboulette (ó cebolla de verdeo) Cilantro Jengibre Sal marina y pimienta Aceite de oliva Jugo de limón Ají picante (opcional) Paso a paso: 1) Dejar los porotos en remojo durante la noche. Al otro día hervirlos hasta que estén tiernos, 1 hora aproximadamente. Colar y reservar en un boul. 2) Cortar la cebolla colorada y el morrón en trozos pequeños, pero no demasiado. Lo ideal es pensar en un tamaño agradable para …

Platos calientes Platos frios Raw Recetas sin gluten

Sopa fria Raw de Zanahorias y Jengibre

No tenés ganas de cocinar? Querés comer liviano? Compraste zanahorias como para alimentar a un ejercito de conejos? Esta sopa cósmica, además de riquísima y desintoxicante, se hace sola. No hay excusas! Y cuando alfoje el calor también se puede hacer caliente (sin cocción), queda genial! Ingredientes: (rinde 3 porciones aprox.) 3 zanahorias medianas 1 cda. de Jengibre fresco 1 cda. de Curry en polvo 1 cda. de Coco rallado 1 cda. de Mostaza 1 diente de Ajo 2 cdas. de Aceite de Oliva Sal marina, pimienta y pimentón ahumado Perejil Agua Procedimiento: 1) Cortar la zanahoria en rodajas chicas …

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Galletas Raw de banana y dulce de leche

Si hiciste el dulce de leche Raw que subí hace unas semanas, guarda un poquito para probar estas galletitas galácticas. En el exoplaneta Kepler-62 ya son un éxito. Ingredientes: Dulce de leche Raw ( Click para ver receta ) Banana Almendras Semillas de girasol Atención: no especifico las cantidades porque depende de varios factores. Lo importante es que al mezclar los ingredientes se forme una textura uniforme y humeda que permita moldear las galletas con la mano. Si le sobre humedad y se complica formar las galletas agregar más harina. Procedimiento: 1) Hacer una harina con las almendras y las semillas de …

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Lemon pie de palta Raw

Querés tener unas fiestas libres de ingredientes del inframundo? Aprovechá, porque se viene una seguidilla de postres clásicos en versiones Raw y megasaludables! En este caso es el turno de uno de mis postres preferidos de siempre: El Lemon Pie. La receta es muy fácil de hacer y sobretodo rápida, ideal para agasajar a tus invitados en este fin de año. Ingredientes: (para 4 porciones) Para la base: 1/2 taza de castañas de cajú crudas (sin tostar) 1/2 taza de pasas de uva rubias 2 Cdas. de coco rallado Para el relleno: 2 Paltas 2 Cdas. de Aceite de coco …

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Grecia cósmica: Tzatziki Vegano

Que es el Tzatziki? Es un aderezo de origen Griego a base de Yogur y pepino. Además de ser riquísimo es muy refrescante, ideal para acompañar platos de origen griego, armenio, arabes, etc. En este caso la receta está veganizada, utilizando yogur con fermentación natural mediante probióticos. Ingredientes Para el Yogur Griego vegano Castañas de cajú Agua Probióticos Para el Tzatziki 1 Taza de Yogur Griego Vegano 1 Pepino 1 Cda. de Jugo de Limón Ajo Menta (puede ser Eneldo también) 1 Cda. de Aceite de Oliva Sal marina Procedimiento Para el Yogur 1) Dejar las castañas de cajú en …

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Muhammara (dip o aderezo de morrones asados)

Después del Sol, lo más grande del sistema solar es, sin dudas, el morrón asado. Esta receta, de origen Sirio, es ideal para acompañar platos de oriente medio, como aderezo para hamburguesas o milanesas, o para dipear con nachos, pancitos o lo que sea. La versión original lleva pan rallado, que en este caso reemplacé por salvado de avena para que sea libre de gluten. Ingredientes: 2 morrónes rojos medianos 8 nueces activadas (en remojo 12 horas) 2 cucharadas de Avena extra fina o salvado de avena Jugo de 1/2 Limón Una cucharadita de azúcar integral mascabo 4 cucharadas de …