Platos calientes

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Platos calientes Salsas y aderezos

Canelones veganos de Tofu y batata con crema de Brócoli

Llega el fin de semana y la idea de unas buenas pastas domingueras va tomando forma en la cabeza de más de uno. No te quedes afuera y acompañalo con estos canelones galácticos, para todos y todas! La receta es un poquito laboriosa, pero creeme que vale la pena! Ingredientes: (para 6 canelones) Para la masa: 1 taza de Harina integral 1 taza de Agua 3/4 taza de Leche de avena Aceite de Oliva Sal marina y condimentos Para el relleno: 250gr de Tofu 3 batatas chicas 70gr de Nueces 1 Tomate Aceite de Oliva Sal marina y condimentos Para …

Hamburgesas y milanesas Platos calientes

Hamburguesas veganas de arroz yamaní al curry

Hoy un clásico de la galaxia Veggie: las hamburguesas de Arroz yamaní. Tenés un kg. de arroz que vive en tu alacena hace 2 meses? Querés aprovechar ese domingo nublado para llenarte el freezer y no cocinar en 2 semanas? O simplemente te querés comer una hamburguesa cósmica y fantástica? Entonces seguí leyendo! Ingredientes: Arroz Yamaní Cebolla Zanahoria Curry Paso a paso: 1) Hervir el arroz yamaní durante 25 minutos. Colar y procesar hasta formar una pasta pegajosa (no hace falta que quede totalmente uniforme, pueden quedar arroces enteros) 2) Cortar la cebolla bien chiquita y saltearla con aceite de …

Arroces Platos calientes Recetas sin gluten Risottos y cereales

Risotto de hongos Shiitake

Nos vamos despidiendo del verano y amigando con los platos más suculentos. Hoy, Risotto cremoso y vegano de hongos Shiitake! Ingredientes: – Arroz Yamaní – Hongos Shiitake secos – Cebolla – Morrón – Crema de Zucchini (ver link de receta debajo) – 1/2 vaso de Vino Blanco – Sal marina y condimentos Paso a paso: 1) Hidratar los hongos en agua tiba durante media hora. 2) Cortar la cebolla y el morrón bien chiquitos. 3) En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón. 4) Cuando esté transparentando agregar los hongos y el arroz y cocinar …

Platos calientes Tartas

Tarteletas de Hongos al malbec

Tenés ganas de comer algo nuevo, rápido y fácil? Hiciste empanadas, se te acabó el relleno y te sobraron tapas? Te diste cuenta que cuando se trata de hongos nada puede salir mal? Entonces esta receta es para vos! Ingredientes: Tapas de empanada (o masa casera afín) Hongos Portobelos frescos Hongos Lactarios secos (*) Hongos Fungus negro secos (*) Tomate Vino tinto Malbec (*) Se consiguen ambos en el barrio chino, pero también se pueden reemplazar por otros hongos más fáciles de conseguir, como hongos de pino o champignones. Paso a paso: 1) Hidratar los hongos secos en agua tibia …

Hamburgesas y milanesas Platos calientes

Milanesas de soja caseras y veganas

La milanesa de soja es un clásico del menú vegetariano, pero muchas veces las marcas comerciales no cumplen nuestras expectativas, ya sea porque quedan como una suela de zapatos, o porque están llenas de químicos y aditivos, de una manera u otra no pueden competir con el sabor de lo casero. Manos a la obra! Ingredientes: 1 taza y media de Harina de Soja (orgánica de ser posible) 1/4 taza harina integral 1/2 taza de avena extra fina 1/4 taza de leche de avena (*) Rebozador (avena extra fina o pan rallado) 1 taza de agua Sal marina Condimentos (*) …

Buñuelos y Muffins Croquetas Platos calientes Recetas sin gluten

Muffins espaciales de Batata e Hinojo

Ya sabemos que la Batata y el hinojo juntos son un pequeño Big bang de sabor, por eso, cuando del duo dinámico se trata, nada pueda fallar. Si además te digo que tenés que usar solo 3 ingredientes el combo cósmico es redondo. Ingredientes: (para 6 Muffins) 2 batatas medianas 1 Hinojo 1 Cebolla Muffinera o moldes Paso a paso: 1) Pelar y cortar las batatas y el hinojo en pedazos chicos. 2) Cocer todo al vapor o en agua hasta que las batatas estén tiernas. 3) Cortar la cebolla chiquita y saltearla en una sartén con aceite de oliva. …

Platos calientes Platos frios

Tacos veganos

Asi es, llegaron los Tacos cósmicos, veganos e integrales! Olvidate de las rapidítas para siempre! De yapa, podés usar la receta para hacer canelones, creppes, wraps o lo que se te ocurra! Ingredientes: (para 4 tacos) Para la masa: 1 taza de Harina integral 1 taza de Agua 3/4 taza de Leche de avena Aceite de Oliva Sal marina y condimentos Para el relleno: Soja texturizada Tomate Lechuga Cebolla morada Palta Paso a paso: 1) En un boul mezclamos la harina, la leche de avena (ver receta debajo), el agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y condimentos …

Milanesas veganas de Tofu
Hamburgesas y milanesas Platos calientes Platos frios

Milanesas veganas de Tofu

Mucha gente ya se enteró de las bondades del Tofu, pero muchas veces no saben como comerlo, o lo encuentran desabrido. Por eso el universo responde en forma de Milanesitas veganas de Tofu, rápidas y exquisitas! Que necesitamos: 1 paquete de Tofu Leche de avena (avena y agua) Avena extra fina o pan rallado Semillas de Sesamo integral Sal marina y condimentos Paso a paso: 1) Cortar el Tofu en rectángulos del tamaño que nos gusten. 2) Hacer la leche de avena (licuar media taza de avena con un vaso de agua, debe quedar levemenete cremosa) , filtrar y agregar …

Arroces Platos calientes Recetas sin gluten Risottos y cereales

Risotto cremoso y fugaz de Arroz yamaní

No siempre tenemos tiempo para hacer un Risotto tradicional, pero no por eso tenemos que sacrificar un buen arroz cremoso y suculento! En este caso vamos a utilizar un aderezo de Zucchinis para darle la cremosidad cósmica. Ingredientes (Para 2 porciones) 1 taza y media de Arroz yamaní 1 Cebolla 2 ramas Apio 1 Zucchini 1/2 Limón 1 Ajo Jengibre fresco Sal marina Aceite de oliva Paso a paso: 1) Cortamos la cebolla y el apio bien chiquitos y los salteamos en una cacerola con aceite de oliva. Agregamos un poco de sal marina para que sude. 2) Cuando esté …

Hamburgesas y milanesas Platos calientes Recetas sin gluten

Milanesas de quinoa galácticas

Hace mucho que no subía ninguna receta con Quinoa, el pseudocereal de moda, por eso llegan a Recetario Cósmico las siempre bien ponderadas Milanesas de Quinoa! Sin harinas, sin huevo, sin pan rallado, pero con mucho sabor! Que necesitamos (Rinde 8 milanesas) 200gr de Quinoa 1 taza de avena extrafina + lo necesario para rebozar 1 Cebolla grande 2 ajos 1 Zanahoria Sal marina Condimento para Milanesas y supremas Alicante (ajo deshidratado, oregano, perejil, aji, pimenton, pimienta negra molida, tomillo y laurel) Paso a paso: 1) Enjuagamos la Quinoa con un colador y la hervimos durante 20 minutos. 2) Cortamos …