El potaje de lentejas es un plato tradicional y económico que ha sido parte de la dieta española durante siglos. Este guiso de legumbres es ideal para días de frío o cuando se desea una comida contundente y nutritiva. Es perfecto para preparar en grandes cantidades ya que se conserva bien en el congelador, permitiendo tener comidas listas para cuando no haya tiempo de cocinar.
Las lentejas son ricas en proteínas, fibra y vitaminas, lo que las hace un plato completo y saludable. Además, su preparación es relativamente sencilla y económica, lo que las convierte en una excelente opción para alimentar a toda la familia o para llevar al trabajo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 8 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje de lentejas para congelar en grandes cantidades
- 400g de lentejas verdes
- 300g de carne de cerdo troceada
- 250g de judías verdes
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro mediano
- 2 tomates maduros
- 2 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de perejil
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua
Preparación paso a paso
- Pon las lentejas en remojo durante al menos 4 horas antes de cocinarlas. Escurre el agua y reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo troceada y fríela hasta que esté dorada por todos lados (aproximadamente 5 minutos). Retira la carne del aceite y reserva.
- Tip: No es necesario eliminar la grasa del aceite ya que esta le dará sabor al potaje.
- En la misma olla, añade el puerro picado finamente y sofríe hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Añade las lentejas escurridas a la olla y remueve para que estén bien cubiertas por el aceite. Cocina durante 2 minutos.
- Incorpora la hoja de laurel, el ramito de perejil y el agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 40 minutos.
- Tip: No olvides remover de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, las judías verdes troceadas y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina durante 20 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora la carne de cerdo frita, los tomates picados y la sal y pimienta al gusto. Cocina otros 10 minutos más.
- Rectifica el punto de sazón y sirve caliente.
Este potaje de lentejas es perfecto para acompañar con un buen pedazo de pan crujiente o con arroz blanco. Para guardar las sobras, espera a que se enfríe el potaje completamente y almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para tener comidas listas para cuando no haya tiempo de cocinar.
