Los guisados de pepinos son un clásico que se ha trasmitido de generación en generación. Este plato originario del campo español era una forma fácil y rápida de aprovechar los pepinos frescos de la temporada.
Este guisado vegetariano es perfecto para cuando tienes poco tiempo pero deseas preparar algo sabroso y diferente. Gusta a todos por su sabor fresco y su textura suave, lo que lo hace ideal para reuniones informales con amigos o familiares.
Los pepinos son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina C y el potasio, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. Además, gracias a su bajo contenido calórico son perfectos para dietas de control de peso.
Aunque esta receta es muy sencilla, hay un truco importante: debes elegir pepinos frescos y maduros para que la textura y el sabor sean los mejores posibles. Si no tienes tiempo para pelarlos, puedes dejarlos con piel, ya que aporta fibra y sabor.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisados de pepinos fáciles y rápidos
Para 4 porciones
- 600g de pepinos grandes (aproximadamente 3 unidades)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 rama de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas gruesas. Reserva.
- En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio durante 1 minuto.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Consejo: Si quieres una textura más suave, puedes añadir un poco de agua en este paso para cocinar la cebolla al vapor.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que aromatice.
- Incorpora los pepinos y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Consejo: Si prefieres una textura más suave, puedes tapar la sartén para ayudar a cocinar los pepinos.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre con el pimentón y la sal. Añade 1 cucharada de aceite y remueve hasta que se mezcle bien.
- Agrega la mezcla de vinagre a los pepinos en la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén suaves.
- Retira del fuego y añade el perejil fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente.
Sirve estos deliciosos guisados de pepinos con arroz blanco o pan para mojar en la salsa. Si te sobra algún guiso de pepino, puedes guardarlo en refrigerador hasta 3 días en un contenedor hermético.
¡Espero que disfrutes preparando esta receta tan sencilla como sabrosa!
