Estofado de Carne con Cerveza
El estofado de carne es un plato tradicional que se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias a lo largo del tiempo. Este guiso espeso y aromático, hecho con carne de res o cerdo, se cocina a fuego lento con una mezcla de verduras y especias para obtener un resultado sabroso y tierno. Es ideal para días fríos o cuando se desea preparar un plato abundante y reconfortante.
El estofado de carne con cerveza es una variante de esta clásica receta, en la que la cerveza añade un toque especial de sabor y aroma a la salsa. Esta opción es perfecta para compartir en reuniones informales o como parte de una comida navideña o de acción de gracias.
Este plato tiene el beneficio adicional de ser económico, ya que se pueden utilizar cortes de carne más baratos como la falda o el osobuco, y su larga cocción los hace tiernos y sabrosos. Además, es fácil de preparar con anticipación, ya que se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 45 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Estofado de Carne con Cerveza
Para 6 porciones
- 1 kg de carne de res o cerdo troceada (mejor si se utiliza osobuco)
- 300g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias grandes en rodajas
- 1 cebolla grande picada (200g)
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de cerveza oscura
- 250ml de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharillas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 2 ramitos de perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Salpimenta la carne troceada. Calienta el aceite en una olla grande o cazuela pesada a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Dora la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada, aproximadamente unos 5 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos).
- Tip: Si la carne ha soltado muchos jugos durante el sellado, puedes retirarlos con un papel de cocina antes de añadir la cebolla.
- Agrega los ajos picados y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora las zanahorias en rodajas y cocina otros 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Spira con harina sobre la mezcla de verduras y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Tip: Si te quedara algo de harina en el fondo de la olla, puedes añadir un poco más de aceite o caldo para desglasarla sin que se queme.
- Agrega la cerveza oscura y el caldo de carne. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, incorpora las patatas en cubos, el tomillo fresco picado y la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por 1 hora y 30 minutos.
- Tip: Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una mezcla de agua con harina disuelta al final de la cocción.
- Incorpora la carne reservada, tapa nuevamente y cocina durante otros 15 minutos hasta que la carne esté bien tierna y cocida.
Sirve caliente en platos profundos o cuencos para poder disfrutar de la salsa. Este estofado se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o pan fresco para mojar en la salsa. Para conservar las sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Si deseas variaciones de esta receta, puedes probar agregar champiñones laminados durante la cocción para darle un toque más sabroso y contundente. También puede prepararse una versión picante agregando chiles secos o cayena al principio del proceso.
Por último, el estofado de carne con cerveza se puede maridar perfectamente con vinos tintos jóvenes y frescos, como un Tempranillo o un Syrah. Estos vinos tienen la acidez necesaria para equilibrar la richness de la salsa y la carne.
