Las costillas de cerdo en salsa roja son un plato delicioso que combina el sabor intenso del cerdo con una salsa dulce y picante. Este platillo es originario de la región mexicana de Oaxaca, donde se le conoce como «costillas con salsa chipotle». Es ideal para compartir en reuniones familiares o en celebraciones especiales.
La preparación de este plato tiene como base las costillas de cerdo, que se cocinan hasta que estén suaves y jugosas. La salsa roja es lo que le da el toque especial a esta receta, ya que se prepara con chiles chipotles, tomates frescos y especias aromáticas.
Además de ser un plato delicioso, las costillas de cerdo en salsa roja tienen beneficios para la salud debido a que el cerdo es una fuente rica de proteínas y vitaminas del grupo B. También contiene minerales como el zinc y el selenio, los cuales son importantes para el mantenimiento de la salud ósea y el sistema inmunológico.
En algunas regiones de México, se sirve este plato acompañado de tortillas calientes y ensalada de repollo. También es común encontrar esta receta en algunos restaurantes mexicanos en Estados Unidos y otros países. Es una excelente opción para aquellos que buscan un sabor auténtico y único.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Costillas de cerdo en salsa roja
- 1 kg de costillas de cerdo
- 4 tomates frescos picados
- 3 chiles chipotles adobados picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de cerdo
- 1 cucharada de azúcar
- Jugo de 1 limón
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más.
- Incorpora los chiles chipotles adobados picados y cocina por otros dos minutos.
- Agrega los tomates frescos picados y cocina por 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el comino molido, la hoja de laurel y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Incorpora las costillas de cerdo a la olla. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina por 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, agrega el caldo de cerdo y cocina por otros 30 minutos.
- Incorpora el azúcar y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina por 15 minutos más a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Tip: Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla sin tapa durante unos minutos más para que se reduzca.
Sirve las costillas de cerdo con la salsa roja caliente. Puedes acompañar el plato con arroz blanco o tortillas de maíz calientes. Si te gusta el sabor picante, puedes agregar un poco de salsa picante al gusto.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas variar esta receta, puedes utilizar otros tipos de carne como pollo o res en lugar de las costillas de cerdo. También puedes probar con diferentes tipos de chiles para darle un sabor distinto a la salsa.
Este plato se puede maridar perfectamente con una cerveza fría o un vino tinto suave.
