El potaje de judías blancas a la andaluza es una receta clásica de la gastronomía española que se caracteriza por su sabor tradicional y saludable. Este plato consiste en un guiso de judías blancas con verduras que resulta reconfortante y perfecto para los días fríos. La combinación de ingredientes y especias le da un sabor único y delicioso que te transportará a la cocina de toda la vida.
Ingredientes:
– 300g de judías blancas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 patata
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, ponemos las judías blancas en remojo la noche anterior para que se ablanden y se cocinen más rápido.
2. En una olla, ponemos a cocer las judías blancas con agua y sal durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas. Es importante que las judías estén bien cocidas para que el potaje tenga la textura adecuada.
3. Mientras se cuecen las judías, picamos finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento verde y el tomate.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén dorados.
5. A continuación, añadimos el tomate picado y la hoja de laurel y cocinamos durante unos minutos más.
6. Incorporamos las verduras rehogadas a la olla de las judías blancas y añadimos la patata pelada y cortada en trozos.
7. Condimentamos con el pimentón dulce y rectificamos de sal al gusto. Dejamos cocinar todo junto durante unos 20 minutos más para que se mezclen los sabores.
8. Una vez tengamos un guiso bien ligado y cocido, retiramos la hoja de laurel y servimos caliente.
El potaje de judías blancas a la andaluza es un plato reconfortante y delicioso que gusta a grandes y pequeños. Su sabor tradicional y saludable lo convierte en una opción perfecta para disfrutar en cualquier época del año. ¡Buen provecho!
