El estofado de merluza con patatas a la vasca es un plato tradicional de la gastronomía vasca que combina la frescura del pescado con la suavidad de las patatas y el sabor intenso de la salsa. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos de invierno.
Ingredientes:
– 4 lomos de merluza
– 4 patatas
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 1 ramita de perejil
– 1 vaso de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Harina
– Caldo de pescado
Preparación:
1. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, los pimientos, la zanahoria y el tomate. Reservar.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Salpimentar las rodajas de patata y pasarlas por harina. Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Reservar.
3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria hasta que estén pochados.
4. Añadir el tomate picado, la ramita de perejil y el vaso de vino blanco. Dejar reducir un poco.
5. Colocar los lomos de merluza sobre la base de verduras en la cazuela. Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Incorporar las rodajas de patata fritas a la cazuela y dejar cocinar otros 5 minutos.
7. Rectificar de sal y pimienta al gusto y servir caliente.
Este estofado de merluza con patatas a la vasca es un plato completo y delicioso que hará las delicias de toda la familia. ¡Buen provecho!
