El potaje de garbanzos con verduras es un plato tradicional de la cocina española que combina la cremosidad de los garbanzos con la frescura y el sabor de las verduras, creando una deliciosa y reconfortante combinación que es perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Este plato es una excelente opción para disfrutar en los días fríos o para incluir en una dieta equilibrada y nutritiva.
Ingredientes:
– 250 gramos de garbanzos
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 puñado de espinacas
– 1 patata
– 1 puerro
– 1 hoja de laurel
– Azafrán
– Comino
– Pimentón dulce
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Agua
Preparación:
1. Lo primero que debemos hacer es dejar los garbanzos en remojo la noche anterior, para que se hidraten y luego se cocinen más fácilmente. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Añadimos también la hoja de laurel y dejamos que los garbanzos se cuezan a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Picamos la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos en brunoise, rallamos la zanahoria y cortamos la patata en dados. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén transparentes.
3. A continuación, agregamos los pimientos, la zanahoria, el tomate y la patata, y cocinamos durante unos minutos más. Añadimos una pizca de sal, el comino, el pimentón dulce y el azafrán, y removemos bien para que se mezclen todos los sabores.
4. Por último, incorporamos las espinacas y los garbanzos cocidos a la sartén, y añadimos un poco de agua para que se forme un caldo aromático. Dejamos que el potaje hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y se haya formado un caldo espeso y sabroso.
5. Rectificamos de sal si es necesario y servimos el potaje de garbanzos con verduras bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan para mojar en el caldo. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta llena de sabor y nutrientes!
