Los tacos de verduras a la mexicana son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento. Estos tacos están llenos de sabor gracias a la combinación de verduras frescas, especias y sabores tradicionales de la cocina mexicana. Son una excelente alternativa para quienes prefieren una opción vegetariana o simplemente desean incorporar más vegetales a su dieta.
Ingredientes:
– 1 calabacín
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 1 lata de maíz dulce
– 1 lata de frijoles negros
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de chile en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Aceite de oliva
– Salsa picante (opcional)
– Aguacate en rodajas
– Limón
Preparación:
1. Comienza por lavar y cortar todas las verduras en tiras finas.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los ajos picados. Cocina por un par de minutos hasta que estén dorados.
3. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
4. Agrega los pimientos, la zanahoria y el calabacín. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Añade el maíz y los frijoles negros escurridos. Condimenta con el comino, el pimentón, el chile en polvo, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
6. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
7. Rellena cada tortilla con las verduras salteadas.
8. Agrega unas rodajas de aguacate, un chorrito de limón y salsa picante al gusto.
9. Dobla las tortillas y sirve los tacos calientes.
Estos tacos de verduras a la mexicana son una opción deliciosa y llena de sabor. Puedes acompañarlos con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este platillo mexicano lleno de color y sabor!
