El Chile en Nogada es un platillo típico mexicano que se caracteriza por su combinación de sabores dulces y salados. En esta versión vegana, se sustituyen los ingredientes de origen animal por alternativas vegetales, sin perder el delicioso sabor y la presentación tradicional.
Ingredientes:
– 4 chiles poblanos grandes
– 1 taza de nueces
– 1 taza de almendras
– 1 taza de anacardos
– 1 taza de leche de almendras
– 1/2 taza de azúcar de coco
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de arándanos deshidratados
– 1/2 taza de piñones
– 1 taza de granada
– 1 ramita de canela
– 1 ramita de apio
– 1 ramita de perejil
– Sal al gusto
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C y asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel se haya quemado. Colócalos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil quitarles la piel. Retira la piel con cuidado y haz una abertura en cada chile para sacar las semillas y las venas.
2. En una sartén, tuesta las nueces, almendras y anacardos a fuego medio hasta que estén dorados. Reserva una parte de las nueces para la decoración.
3. En una licuadora, coloca las nueces, almendras, anacardos, leche de almendras, azúcar de coco, pasas, arándanos y piñones. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Rellena los chiles poblanos con la mezcla anterior y colócalos en una fuente para horno.
5. Para la nogada, licua la granada, la ramita de canela, el apio, el perejil y sal al gusto hasta obtener una crema suave.
6. Cubre los chiles rellenos con la nogada y decora con las nueces reservadas y granos de granada.
7. Hornea los chiles en nogada veganos durante 15 minutos o hasta que la nogada esté caliente.
8. Sirve los chiles en nogada veganos acompañados de arroz blanco y disfruta de este tradicional platillo mexicano en su versión más saludable y deliciosa. ¡Buen provecho!
