Tofu con Shiitake fresco es una deliciosa receta de la cocina asiática que combina el tofu, un producto alimenticio elaborado a partir de la soja, con los shiitakes frescos, un tipo de setas muy populares en la gastronomía oriental.
El tofu es un alimento muy versátil y nutritivo, rico en proteínas vegetales, bajo en grasas y sin colesterol. Se utiliza frecuentemente como sustituto de la carne en las dietas vegetarianas y veganas. Además, es una excelente fuente de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio.
Por su parte, los shiitakes frescos son un tipo de setas de origen japonés, muy apreciadas por su sabor intenso y su textura carnosa. Son ricos en fibra, vitamina B y minerales como el potasio y el zinc. Además, se les atribuyen propiedades medicinales, ya que contienen compuestos bioactivos que fortalecen el sistema inmunológico y combaten los radicales libres.
La receta de tofu con shiitake fresco consiste en saltear ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de sésamo, junto con otros ingredientes como ajo, jengibre, salsa de soja y miel. El resultado es un plato lleno de sabor, con una textura suave y cremosa del tofu, que contrasta con la firmeza y el sabor terroso de los shiitakes frescos.
Esta receta es una opción muy saludable y sabrosa para incluir en una alimentación equilibrada, ya que combina las cualidades nutricionales de la soja y las setas, aportando proteínas de alta calidad y un amplio abanico de nutrientes esenciales.
El tofu con shiitake fresco se puede servir como plato principal acompañado de arroz o fideos, o como guarnición para otros platos. También se puede disfrutar frío o caliente, según las preferencias personales.
En resumen, el tofu con shiitake fresco es una receta deliciosa y saludable de la cocina asiática que combina el tofu y las setas shiitake en una fusión de sabores y texturas. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetal o buscan alternativas saludables y deliciosas en su alimentación.
Esta receta la hago con cualquier hongo o seta que encuentro con shiitake fresco queda deliciosa. Es bastante fácil de hacer y comida rápida vegana para llevar en un tuper al trabajo y tal.
Receta para 3 o 4 personas
1 bloque de tofu duro (400-450g)
3 cucharadas de aceite de girasol, maíz o soja
2 cucharadas de aceite de sesamo o ajonjoli (opcional)
1 taza de cebolla picada
2 tazas de setas shiitake frescas (200 g)
1/2 taza de agua
4 cucharadas de salsa de soja
1 y 1/2 cucharada de maicena
1 cucharada de polvo de 5 especias (se compra en supermercados asiáticos)
EN EL CASO DE NO TENER POLVO DE 5 ESTRELLAS REEMPLAZAR POR CURRY O LAS ESPECIAS QUE HAY EN CASA.
Arroz o cualquier cereal hervido para acompañar. Puede ser cebada, quinoa, trigo…
Y ya no les cuento más porque voy a hacer un post en dimensionvegana.com sobre esta receta y ahí detallaré más.
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Ingredientes:
– 1 bloque de tofu firme
– 200g de shiitake fresco
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
– 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
– 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Envuélvelas en papel absorbente para eliminar el exceso de humedad y reserva.
2. Limpia los shiitake frescos y corta los tallos si es necesario. Puedes dejar los champiñones enteros o cortarlos en rodajas.
3. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y la salsa de ostras (si decides usarla). Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Añade las rodajas de tofu y cocínalas por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira el tofu de la sartén y reserva.
5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega los shiitake frescos. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Agrega la mezcla de salsa y especias al shiitake en la sartén y remueve para que se impregnen bien. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
7. Vuelve a colocar las rodajas de tofu en la sartén y cocina todo junto durante 1-2 minutos más, para que los sabores se mezclen.
8. Espolvorea el cebollino fresco picado por encima y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve el tofu con shiitake fresco caliente como plato principal o como guarnición. Puedes acompañarlo con arroz integral o noodles de soba, si lo deseas. ¡Buen provecho!
Voy a empezar cortando el tofu en cubos seco el tofu un poco con papel para que no salpique mucho aceite de paso voy a picar las setas shiitakeq fresca si ustedes no tienen fresca y Las consiguen secas pues las tendrán que dejar en remojo toda la noche
Voy a poner un poco de aceite si tienen un chorrito de aceite de sésamo para condimentar esperamos que se caliente cuando el aceite esté caliente empezamos a echar el tofu mientras el tofu se fríe en un cacharro aparte voy a mezclar 4 cucharadas de salsa de soja media taza de agua
Una cucharada de maicena o una y media Tendría que haber hecho la cena primero pero bueno batimos para que no sean grumos ojo con el tofu. Y acá tenemos polvo de 5 especias chino, estamos dos cucharaditas una vez que el tofu esté así doradito, que se mueva sólo y no se pega
Echamos el shiitake un poco de cebolla picada una vez que empiece a secar y es que todo jugoso y rico, ven el tofu no se pega. ya está cocinado usamos el líquido que hicimos con la maicena y tal y vamos a dejar cocinar hasta que espese, luego tengo una salsita muy espesa
Mientras tanto preparar un arroz tantas de volver para que no se peguen no pueden dejarlos jugosos que ustedes quieran jugoso pues ya no pueden apagar el fuego si no tienen polvo de 5 especies lo cual está pimienta un poquito de canela molida jengibre molido…
No lo voy a echar los brotes de soja sino que le voy a echar cilantro picado y ya el arroz que me hice es arroz instantáneo al microondas un minuto del mercadona ustedes pueden hacer un basmati este creo que es integral mmm delicioso
Tengo una arroz acá que Louise tenía mezclado con quinua en la nevera lo voy a meter en un microondas para calentarlo una vez que tengo el arroz micro horneado cuidado porque sale mucha calorrr Le voy a echar dos buenos cucharones, de mi tofu. Y esto alcanzará para 3 personas. Chau chirus
