El risotto vegano es una versión del risotto tradicional italiano que no utiliza ingredientes de origen animal. En lugar de utilizar mantequilla y queso parmesano, se emplean aceites vegetales y levadura nutricional para darle sabor y cremosidad.
La base del risotto vegano sigue siendo el arroz Arborio, un tipo de arroz de grano corto que se cocina lentamente con caldo vegetal, cebolla y ajo. A esta base se le pueden agregar una variedad de ingredientes para darle sabor y textura.
Se pueden añadir verduras como champiñones, espárragos, guisantes, espinacas o calabacín, así como hierbas y especias para realzar el sabor. Además, se pueden utilizar ingredientes como el vino blanco, el curry, la cúrcuma o el tomate para aportar diferentes matices al plato.
El risotto vegano es una opción muy versátil y se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Además, es una opción saludable, rica en nutrientes y vitaminas al utilizar ingredientes frescos y de origen vegetal.
En resumen, el risotto vegano es una deliciosa alternativa al risotto tradicional, que se adapta a una dieta basada en plantas y que sigue siendo sabroso y cremoso. Es una opción perfecta para aquellos que siguen una alimentación vegana o vegetariana, pero también para aquellos que buscan opciones más saludables y sostenibles.
Risotto de tomate, berenjena y pimiento rojo asado.
Ingredientes:
Arroz 1 vaso de 200ml
Berenjena 80g
Pimiento rojo asado 1 und
Tomate Frito 8cucharadas
Agua 400ml
Queso mozzarella Vegana 30g
Espinaca al gusto
Cúrcuma 1t
Pimienta
Sal
Salsa Sambal15ml
Salsa de soja 15ml
Orégano
Aceite de oliva
1. Las berenjenas pelar y cortar en dado. En la sarten echar el aceite y cuando esté caliente echar las berenjena y saltear. Sazonar.
2. En la mitad de sarten colocar pimiento rojo asado para quitar la humedad, caramelizar y sazonar.
3. en la sarten agregar más aceite y arroz. Añadir agua en 3 veces y agregar cúrcuma, pimienta, orégano y la sal.
4. Echar el tomate frito mezclar bien. agregar la salsa sambal al gusto (es picante) y la salsa de soja. tarda 12min para cocer el arroz.
5. Emplatar en el plato el arroz luego añadir el queso mozzarella vegana si quiere, pimiento rojo (muy buena combinación) y la espinaca.
Es un punto picante y con la textura de arroz, pimiento junto con la espinaca está riquísimo
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Ingredientes:
– 2 tazas de arroz arbóreo (puedes usar también arroz integral)
– 1 cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 zanahoria picada en cubitos pequeños
– 1 pimiento rojo picado en cubitos pequeños
– 1 pimiento verde picado en cubitos pequeños
– 1 taza de champiñones picados en láminas
– 4 tazas de caldo vegetal
– 1/2 taza de vino blanco (opcional)
– 1/4 taza de levadura nutricional (opcional, pero le dará un sabor más parecido al queso)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
2. Añade la zanahoria, los pimientos y los champiñones, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega el arroz y revuelve bien para que se mezcle con el resto de los ingredientes. Cocina por unos minutos hasta que el arroz se vuelva ligeramente transparente.
4. Si decides usar el vino blanco, añádelo ahora y revuelve hasta que se haya evaporado.
5. Ve agregando el caldo vegetal de a poco, aproximadamente una taza a la vez, removiendo constantemente hasta que se haya absorbido el líquido antes de agregar más. Continúa esta operación hasta que el arroz esté cocido pero todavía al dente.
6. Si decides usar la levadura nutricional, añádela en este momento y revuelve bien.
7. Prueba el risotto y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.
8. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso risotto vegano.
¡Buen provecho!
