Asi es, las milanesas de berenjena son un clásico de la comida vegetariana. Por qué? Porque son riquísimas, fáciles y económicas. Más? Te podés comer todas las que quieras ya que son super livianas!
QUE NECESITAMOS:
- 2 Berenjenas grandes
- Salvado de avena o pan rallado
- Leche de avena
- 1 papa mediana
- Levadura de cerveza
- Medio limón
- Aceite de oliva
- Condimentos
PASOS A SEGUIR:
Para las milanesas:
1) Pelar las berenjenas y cortarlas longitudinalmente en pedazos de 1cm de altura aprox.
2) Distribuirlas en una fuente o tabla y espolvorearlas con Sal marina de ambos lados. Las dejamos así 30 minutos y las enjuagamos. Esto le va a sacar el gusto amargo.
3) Las pasamos por la leche de avena (1/2 taza avena, 3/4 de taza de agua , licuar y colar) y rebosamos con el salvado de avena. En mi caso al huevo le agregué un poquito de mostaza, una pizca de pasta de ajo y miel, y condimentos varios.
4) Se pueden cocinar al horno, hasta que estén doradas de ambos lados, o fritas.
5) Si las haces al horno, unos minutos antes agrega el queso de papa para que gratine.
Para el queso de Papa:
A la licuadora:
- 1 papa cocida al vapor o hervida
- 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de medio limón
- Sal marina
- 1 cucharada de Ajo en polvo (opcional)
Licuar hasta que se forme una especie de pure muy pegajoso y colocar en un tupper o molde y llevar a la heladera 1 hora.
