RECETAS FÁCILES – 30min (Vegetariana –Vegana) Descúbrelas en nuestra web: POTAJE DE GARBANZOS CON JUDIAS VERDES -Ingredientes: Para el plato: Judías verdes, garbanzos cocidos. Para el sofrito: Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, puerro, vino blanco. Para la picada: Dos ajos, una rebanada de pan, comino, cilantro, pimienta, pimentón dulce, tomate triturado, vinagre de manzana y aceite. Se divide en tres fases: Fase 1: Preparación de la majada o picada: – Freír dos ajos enteros hasta que este dorados. Ponerlos en el vaso de la picadora – En el mismo aceite freír una rebanada de pan y poner en el vaso de la picadora – Añadir al vaso de la picadora: comino, pimienta, pimentón dulce, medio vaso de agua, parte del aceite usado para freír, chorro de vinagre de manzana, 5 cucharadas de tomate triturado, cilandro o romero o eneldo. Triturar todo y reservar. Fase 2: En una olla honda hacer un sofrito con media cebolla, medio pimiento rojo, un pimiento verde, puerro. Cuando la cebolla este dorada agregue un poco de vino blanco. Fase 3: Añadir las judías y los garbanzos al sofrito y mezclar. Incorporar la picada y emplatar Tip: Aún más sabor si lo comemos al día siguiente.
Ingredientes:
– 300 gramos de garbanzos secos
– 200 gramos de judías verdes
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento verde
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 cucharadita de comino en polvo
– Sal al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Remoja los garbanzos en agua fría durante toda la noche anterior para ablandarlos.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Mientras tanto, prepara las verduras. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Lava el pimiento verde y córtalo en tiras.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Agrega el pimiento verde y la zanahoria a la sartén y cocina durante unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade el pimentón dulce y el comino en polvo a la sartén y mezcla bien.
7. Cuando los garbanzos estén tiernos, agrega las judías verdes y las verduras sofritas a la olla. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
8. Añade la hoja de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos más, hasta que las judías verdes estén tiernas.
9. Sirve el potaje de garbanzos con judías verdes caliente y disfruta de su delicioso sabor.
Esta receta de potaje de garbanzos con judías verdes es muy fácil de preparar y es perfecta para los días más fríos. ¡Bon appétit!
