Las costillas de cerdo son un clásico en la cocina española, pero con esta receta las puedes convertir en el plato estrella de cualquier ocasión. Y es que su sabor intenso y textura suave las hace ideales para compartir con amigos y familiares.
La salsa roja casera es lo que da el toque especial a estas costillas. La combinación de tomate fresco, pimentón dulce y especias convierte esta salsa en algo irresistible e indispensable para mantener las costillas suaves y jugosas durante la cocción.
Además, se cree que cocinar costillas de cerdo trae buena suerte. ¡Así que prepáralas para celebrar el Año Nuevo o cualquier otra festividad importante!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Costillas de cerdo en salsa roja casera
Para 4-6 porciones
- 1 kg de costillas de cerdo
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Prende el horno a 180°C.
- Corta los tomates en trozos pequeños y hiérvelos en agua con un poco de sal durante unos minutos. Luego, tritúralos hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- Consejo: Si quieres, puedes usar un robot de cocina para picar estos ingredientes.
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
- Agrega el ajo y el pimiento rojo picados, cocina durante otros 2-3 minutos.
- Incorpora los tomates triturados a la olla. Agrega también la hoja de laurel, el comino molido y el pimentón dulce. Mezcla todo bien y cocina durante unos minutos más.
- Añade las costillas de cerdo a la olla y revuelve para que estén bien cubiertas por la salsa. Cocina durante unos 10 minutos.
- Incorpora el vino blanco y cocina por unos minutos hasta que se evapore parte del alcohol.
- Cubre la olla con una tapa y deja cocer en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 30 minutos. Retira las costillas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
- Consejo: Si prefieres un resultado más crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno a 200°C durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
Sirve las costillas calientes con la salsa roja casera por encima y acompañadas de arroz blanco o papas asadas. Este plato se puede conservar en el refrigerador hasta por tres días, aunque es mejor consumirlo fresco.
Si deseas darle un toque más picante a este plato, puedes agregar un poco de pimentón picante en lugar del dulce. También puedes acompañar las costillas con una ensalada verde para equilibrar los sabores y texturas.
Un vino tinto robusto o una cerveza oscura son excelentes opciones para maridar con este plato. La acidez del vino o la amargura de la cerveza contrarrestarán perfectamente el sabor intenso de las costillas en salsa roja casera.
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