Los porotos con rienda son un plato tradicional que forma parte de la gastronomía chilena y que ha sido adoptado por otros países de la región. Este guiso de porotos (frijoles) con rienda (una especie de longaniza o salchicha típica chilena) es una deliciosa opción para compartir en familia o amigos, ya que su sabor y textura son muy apreciados.
Este plato se suele preparar en invierno o primavera, cuando los porotos están en temporada. Es ideal para calentar el cuerpo y llenar el estómago, pero también puede ser disfrutado en cualquier época del año.
Además de su rico sabor, los porotos con rienda son una excelente opción nutritiva gracias a la combinación de carbohidratos complejos de los frijoles y las proteínas de la rienda. También aportan fibra y vitaminas debido a la variedad de vegetales que suelen incluirse en la receta.
Una anécdota interesante sobre este plato es que, en Chile, se suele preparar para celebrarse el Día Nacional de la Chorrillana (el 9 de julio), donde miles de personas se reúnen para degustar esta deliciosa mezcla de porotos y rienda.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Porotos con rienda vegetarianos caseros
Para 4 porciones
- 400g de porotos secos remojados durante toda la noche
- 1 rienda vegetariana de aproximadamente 250g
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua o caldo vegetal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos). Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Tip: Si deseas un sabor más intenso, puedes dorar ligeramente los ajíes en la misma olla antes de agregar las especias.
- Agrega los porotos, la rienda vegetariana, zanahorias y papas. Mezcla bien para que estén cubiertos con el aceite y los condimentos.
- Vierte el agua o caldo vegetal en la olla hasta que cubra todos los ingredientes. Agrega el orégano y la hoja de laurel.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cuece durante 1 hora hasta que los porotos estén suaves y la carne de la rienda se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Tip: Si los porotos no están blandos después de una hora, puedes agregar más agua o caldo vegetal y continuar cociendo hasta que estén a tu gusto.
- Una vez que los porotos estén cocidos, sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato acompañado de ensalada verde o pan fresco para mojar en la salsa.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días, o congelar para consumir más adelante.
Puedes variar esta receta agregando otros vegetales como maíz o chauchas (judías verdes), o incluso agregar un poco de picante con ajíes molidos. También puedes probar a usar otras especias como comino o pimentón dulce para darle un sabor diferente.
