Los porotos con riendas son un plato tradicional en Chile que se ha ganado un lugar especial en las mesas de este país. Este guisado es una deliciosa combinación de porotos y carne de vaca, cocidos juntos hasta que adquieren una textura suave y cremosa.
Este plato es ideal para compartir con la familia o amigos durante un día lluvioso o en reuniones informales. Además, es una excelente opción para aprovechar los ingredientes frescos de la temporada, como los porotos y las especias.
Los beneficios de este plato son muchos. En primer lugar, es una fuente rica de fibra gracias a los porotos, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar el colesterol. Además, la carne de vaca aporta proteínas necesarias para el mantenimiento y reparación de los tejidos.
Este plato tiene sus raíces en la cocina rural chilena, donde se solía preparar con ingredientes frescos y locales. Una anécdota interesante es que en el pasado, las mujeres chilenas preparaban este guisado para llevar a sus maridos que trabajaban en los campos, ya que era fácil de transportar y mantenía su calor por largo tiempo.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Porotos con riendas chilenos
- 500g de carne vaca picada
- 1 taza de porotos secos
- 1 cebolla grande picada
- 2 ajíes colorados picados sin semillas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana pelada y cortada en rodajas
- 1 mazorca de maíz desgranado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír
Preparación paso a paso
- En una olla grande, sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo en aceite hasta que estén suaves y dorados.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien cocida. Retira del fuego y reserva.
- Enjuaga los porotos bajo agua fría y hiérvelos durante 5 minutos. Escurre y reserva.
- Tip: Hierve los porotos para ayudar a ablandarlos antes de agregarles otros ingredientes.
- Agrega los porotos, las papas, la zanahoria, el maíz desgranado, el comino, el orégano y las hojas de laurel en la olla donde cocinaste la carne. Cubre con agua y agrega sal al gusto.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio hasta que los porotos estén suaves (aproximadamente 45 minutos).
- Una vez que los porotos estén suaves, incorpora la carne picada cocida que reservaste anteriormente.
- Sigue cociendo durante otros 15 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y todos los ingredientes estén suaves.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir caliente.
Sirve caliente con un poco de vinagre, cebolla picada y ají molido para quien lo prefiera más picante. Este plato se puede acompañar con ensalada o pan amasado para una comida completa.
Las sobras pueden guardarse en el refrigerador durante 3-4 días, o congelarse por hasta un mes. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.
Este guisado se puede maridar con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza fría para complementar los sabores de la receta.
