Los guisados de carne son una tradición culinaria rica en sabores y texturas que se ha transmitido de generación en generación. Entre ellos, los guandules guisados con coco son un plato emblemático de la cocina latinoamericana, especialmente en países como Puerto Rico y República Dominicana. Este delicioso guiso combina perfectamente la carne de cerdo con los guandules o habichuelas secas, el coco y una variedad de especias que le dan un toque especial.
Este plato es ideal para reuniones familiares o cuando se desea disfrutar de un comida contundente y reconfortante. Es perfecto para compartir en ocasiones especiales como Navidad o durante las celebraciones del Día de los Tres Reyes Magos, donde se suele degustar junto a otros platos típicos como el arroz con gandules y el pastelón.
Además de ser un plato muy sabroso, los guisados de carne como este también aportan beneficios nutricionales gracias a las proteínas en los frijoles y loshealthy fats in coconut milk. Además, la preparación de esta receta nos permite experimentar con diferentes especias y condimentos que le dan un toque único a nuestro plato.
Existe una interesante anécdota detrás de este guiso: en muchas casas de Puerto Rico, se cree que si no hay suficientes guandules guisados con coco para todos los comensales durante la cena de Nochebuena, el año siguiente será de mala suerte. Por lo tanto, siempre se prepara una abundante cantidad de este plato para asegurar una buena cosecha y prosperidad en el nuevo año.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guisados de Carne: Guandules guisados con coco (Gandules) Receta
Para 6 porciones
- 500g de carne de cerdo troceada
- 2 tazas de guandules secos remojados durante 4 horas
- 1 coco mediano picado en trozos pequeños
- 2 ajíes dulces picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne de cerdo y fríe hasta que esté dorada por todos lados. Retira del fuego y reserva.
- Consejo: Si deseas reducir la cantidad de grasa en el guiso, puedes retirar la mayor parte del sebo antes de añadir los demás ingredientes.
- Agrega la cebolla picada a la misma olla donde freíste la carne y sofríe hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Incorpora el ajo picado, los ajíes dulces picados y cocina por 1 minuto más.
- Agrega los guandules remojados y escurridos a la olla. Mezcla todo bien.
- Consejo: Si no dispones de suficiente tiempo para remojar los guandules durante varias horas, puedes colocarlos en un recipiente con agua caliente por unos 30 minutos antes de usar.
- Incorpora las hojas de laurel, el orégano y el comino molido. Mezcla todo y cocina por 5 minutos más.
- Agrega el coco picado a la olla junto con dos tazas de agua. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por 45 minutos o hasta que la carne esté suave y los guandules estén blandos.
- Consejo: Si deseas un guiso más espeso, puedes añadir una mezcla de harina y agua (1 cucharada de harina disuelta en 2 cucharadas de agua) durante los últimos minutos de cocción.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este delicioso guiso se puede servir acompañado de arroz blanco o tostones (plátanos fritos) para una experiencia culinaria completa. Si te sobra algún poco, lo puedes guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Si deseas variar esta receta, puedes agregar otros ingredientes como papas o calabaza para darle un toque diferente al plato. También puedes incluir más especias según tus preferencias personales.
Una bebida refrescante como la limonada o un vino tinto joven son excelentes opciones para maridar con este guiso de carne y coco.
