Introducción:
El estofado de carne a la cerveza negra con ciruelas y puré de batatas es uno de esos platos reconfortantes y deliciosos que nos recuerdan a la comida casera y a los sabores tradicionales. La combinación de la cerveza negra, las ciruelas y las batatas le da un sabor único y especial a este estofado. Además, es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en días fríos o para sorprender a tus invitados en una cena especial. ¡Veamos cómo hacerlo!
Ingredientes:
Para el estofado de carne a la cerveza negra con ciruelas:
– 1 kg de carne de ternera cortada en cubos
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 200 g de ciruelas deshidratadas
– 500 ml de cerveza negra
– 2 cucharadas de harina de trigo
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Romero fresco
– Caldo de carne (opcional)
Para el puré de batatas:
– 4 batatas grandes
– 50 g de mantequilla
– 100 ml de leche
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Comenzamos preparando el estofado de carne. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, los ajos picados y la zanahoria rallada. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añadimos la carne de ternera cortada en cubos y la doramos por todos lados. Agregamos la harina de trigo y removemos bien para que se integre con la carne y las verduras.
3. Incorporamos las ciruelas deshidratadas, la cerveza negra y el romero fresco. Bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de caldo de carne si es necesario para que la salsa no espese demasiado.
4. Mientras se cocina el estofado, preparamos el puré de batatas. Pelamos las batatas y las cortamos en trozos grandes. Las cocemos en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.
5. Escurrimos las batatas y las aplastamos con un tenedor o las pasamos por un pasapuré para obtener un puré suave. Añadimos la mantequilla, la leche caliente, la sal y la pimienta al gusto, y mezclamos bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
6. Rectificamos el punto de sal y pimienta del estofado de carne y servimos caliente acompañado del puré de batatas. ¡Listo para disfrutar!
Conclusión:
El estofado de carne a la cerveza negra con ciruelas y puré de batatas es un plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Su combinación de sabores intensos y su textura suave y cremosa lo convierten en una auténtica delicia para el paladar. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus seres queridos con esta receta reconfortante y deliciosa. ¡Buen provecho!
