El guiso de mariscos al estilo español, también conocido como «mariscada», es un plato tradicional de la gastronomía española que consiste en una mezcla de mariscos y pescados, cocidos en un sofrito con tomate, cebolla, ajo y pimiento. Los ingredientes comunes incluyen almejas, mejillones, gambas, langostinos, calamares, pulpo, congrio y otros pescados de roca. Se sirve caliente en una cazuela de barro y suele acompañarse de pan o arroz. Es un plato muy popular en las zonas costeras de España y es ideal para compartir en familia o con amigos en una cena festiva.
Ingredientes:
– 500 gramos de mariscos mixtos (mejillones, calamares, gambas, langostinos)
– 1 cebolla grande
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 taza de vino blanco
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
– Perejil fresco para decorar
Preparación:
1. Pelar y picar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortar los pimientos y los tomates en cubos pequeños.
2. En una cazuela grande a fuego medio, calentar aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
3. Agregar los pimientos y los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos más.
4. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien. Agregar el caldo de pescado, el vino blanco y la hoja de laurel. Dejar cocinar durante unos minutos más.
5. Agregar los mariscos mixtos y mezclar bien. Dejar cocinar hasta que los mariscos se vuelvan rosados y se hayan abierto los mejillones.
6. Rectificar la sal y la pimienta negra al gusto.
7. Servir caliente con una ramita de perejil fresco para decorar. Acompañar con pan tostado.
¡Buen apetito!
