Receta fácil de alubias, habichuelas o judías blancas con almejas, un clásico de la cocina española. Lo puedes hacer en olla exprés o en olla normal, el resultado será igual de delicioso. Una comida de nuestras madres y abuelas con la que conquistarás a tus invitados más exigentes. Receta explicada paso a paso. ··················································· ··· INGREDIENTES: 300 g de alubias secas 400 g de almejas 2 cebollas 4 ajos 1 hoja de laurel 8-10 hebras de azafrán 1 cucharada de harina de trigo 100 ml de vino blanco 200 ml de agua Perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra Sal ·································· ···················· CONTENIDOS EXTRAS Mis libros y recetas en PDF Tabla de equivalencias Mis utensilios de cocina Descuentos para ti ················································· ···· ENLACES DE INTERÉS Judías blancas con chorizo Fabada asturiana ··················································· ··· Las Recetas de MJ 2024
Ingredientes:
– 500 gramos de alubias blancas
– 500 gramos de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 tomate rallado
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado
Procedimiento:
1. Remojar las alubias blancas en agua durante al menos 8 horas. Una vez remojadas, cocinarlas en una olla con suficiente agua y sal hasta que estén tiernas.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde, todo bien troceado.
3. Cuando las verduras estén pochadas, añadir la zanahoria rallada y el tomate rallado. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Agregar las almejas a la sartén y cocinar hasta que se abran. Retirar las almejas y reservar.
5. Añadir las alubias blancas cocidas a la sartén con las verduras y mezclar bien.
6. Agregar una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocinar todo junto durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
7. Incorporar las almejas reservadas y cocinar todo junto durante unos minutos más.
8. Servir las alubias blancas con almejas bien calientes y espolvorear con perejil fresco picado por encima.
Esta receta de alubias blancas con almejas es perfecta para disfrutar en épocas de frío, ya que es un plato reconfortante y muy sabroso. Se puede acompañar con un buen trozo de pan para mojar en la salsa, ¡te encantará!
