El potaje de alubias caparrón y espelta es una deliciosa receta tradicional que combina la textura cremosa de las alubias con el sabor suave de la espelta. A continuación te explicamos cómo preparar este reconfortante plato.
Ingredientes:
– 200g de alubias caparrón
– 100g de espelta
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Caldo de verduras o agua
Procedimiento:
1. Deja las alubias caparrón en remojo durante toda la noche para que se ablanden. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas a cocer en una olla con agua durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernas.
2. Mientras las alubias están cocinándose, enjuaga la espelta y cuécela en una olla con agua durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté tierna.
3. En una sartén, sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento cortados en trozos pequeños con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras estén doradas, añade el tomate rallado y cocínalo unos minutos más.
4. Agrega la hoja de laurel, el pimentón y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores.
5. Añade las alubias escurridas a las verduras y mezcla todo junto. Luego, agrega la espelta cocida y un poco de caldo de verduras o agua (la cantidad dependerá de lo caldoso que quieras el potaje).
6. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que se integren todos los sabores.
7. Rectifica la sazón si es necesario y, si lo prefieres, puedes triturar un poco del potaje para que quede más cremoso.
8. Sirve el potaje caliente y disfruta de este reconfortante plato de alubias caparrón y espelta. ¡Buen provecho!
