El estofado de alcachofas con jamón y pimientos rojos es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en una cena familiar o con amigos. Las alcachofas aportan un toque suave y delicado, el jamón le da un sabor ahumado y los pimientos rojos añaden un toque dulce y colorido que hará las delicias de todos los comensales.
Ingredientes:
– 12 alcachofas frescas
– 200g de jamón serrano en taquitos
– 2 pimientos rojos
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 tomate maduro
– 1 vaso de vino blanco
– Caldo de verduras
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado
Preparación:
1. Primero, limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y cortando las puntas. Corta en cuartos y reserva en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los taquitos de jamón. Deja que se doren y luego añade los pimientos rojos cortados en tiras. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega los dientes de ajo picados, la cebolla picada y el tomate troceado. Deja cocinar hasta que se ablanden las verduras.
4. Incorpora las alcachofas escurridas y salpimienta al gusto. Remueve bien y cocina durante unos minutos.
5. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade suficiente caldo de verduras para cubrir las alcachofas y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas.
6. Rectifica la sazón y espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
Este estofado de alcachofas con jamón y pimientos rojos es un plato completo y equilibrado que puedes acompañar con arroz blanco o pan recién horneado. ¡Seguro que será un éxito en tu mesa!
