Ingredientes para 4 raciones 400 g de garbanzos 4 dientes de ajo Una hoja de laurel 35 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de bacalao al punto de sal 200 g de cebolla 200 g de tomate natural o salsa de tomate casera 100 g de pimientos del piquillo asados en su jugo 150 g de vino blanco 1 rama de perejil 125 g de espinacas Sal Preparación 12 horas antes pon los garbanzos en un recipiente grande, ya que van a doblar el volumen, y cúbrelos abundantemente con agua templada y una cucharada de sal. 1. Pon los garbanzos escurridos en una olla, cúbrelos con agua templada, pica dos dientes de ajo, añade el laurel y 10 g del aceite y ponlos en la vitro a máxima potencia. Cuando rompa a hervir baja la potencia al medio bajo y cuécelos hasta que estén tiernos (unas 2 o 3 horas dependiendo del garbanzo, 45 minutos en la segunda raya de presión de la olla rápida). Reserva. 2. Pica la cebolla muy menuda y trocea y pela el tomate si lo pones natural. 3. Pon una sartén a calentar, a potencia media alta, con el resto del aceite, cuando esté caliente sin humear añade la cebolla y sofríe lentamente hasta que empiece a tener color dorado. Agregue el tomate o la salsa, remueve bien y agregue los pimientos picados. 4. En el mortero machaca dos dientes de ajo con una rama de perejil y deslíe con el vino blanco. Vierte en la sartén y hierve 2 minutos. 5. Agregue el bacalao con la piel hacia arriba y cuece todo junto 10 minutos. 6. Agrega el contenido de la sartén a la olla con los garbanzos. Echa las espinacas y la sal si fuera necesario y pon en la vitro con la potencia al máximo, cuando empiece a hervir, cuece todo junto una media hora (5 minutos en la olla rápida). Deja reposar al menos un cuarto de hora antes de servir.
Los garbanzos con bacalao es un plato típico de la cocina española que combina la untuosidad de los garbanzos con el sabor salado del bacalao. Ideal para una comida reconfortante y llena de sabor. A continuación te presentamos la receta detallada:
Ingredientes:
– 500 gramos de garbanzos
– 300 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– 1 pizca de pimentón
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. En primer lugar, debes poner a remojar los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden.
2. Al día siguiente, escurre los garbanzos y cuécelos en una olla con agua y sal durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, corta la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
5. Añade los pimientos y los tomates picados y cocina hasta que estén tiernos.
6. Incorpora el bacalao desmigado y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos hasta que el bacalao esté bien cocido.
7. Agrega una pizca de pimentón, sal y pimienta al gusto.
8. Finalmente, agrega los garbanzos cocidos a la sartén y deja cocinar todo junto durante unos minutos para que se mezclen los sabores.
9. Rectifica la sazón si es necesario.
10. Sirve caliente y disfruta de unos deliciosos garbanzos con bacalao.
Con esta receta, podrás disfrutar de un plato tradicional y lleno de sabor. Perfecto para cualquier ocasión y muy fácil de preparar. ¡Buen provecho!
