Cometelo 03/05/2014. Canal Sur Televisión También @CometeloCSTV Correo electrónico: cometelo@rtva.es | Teléfono: 951039100 INGREDIENTES 1 bulbo de hinojo 250 g. de garbanzos 250 g. de chorizo para guisos (opcional) 1 zanahoria 1 puerro 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 300 g. de judías verdes 1 vaso de arroz 2 rebanadas de pan, pimentón dulce y clavo Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta PROCESO COCINA: Poner a cocer los garbanzos que hemos tenido la víspera en remojo con agua caliente, junto con una zanahoria y un puerro. Cuando estén casi tiernos los garbanzos, agregaremos el hinojo cortados en láminas finas con el cuchillo. Y dejaremos que cuezamos tranquilamente. Mientras tanto, en una sartén y con un poco de aceite de oliva virgen extra, freiremos 2 rebanadas de sartén y 2 dientes de ajo; reservándolos para después. En ese mismo aceite anterior comenzaremos a rehogar la cebolla y el pimiento picado. Añadiremos estas verduras a la cacerola y utilizaremos la misma sartén para saltear el chorizo cortado en rodajas y conseguir así que pierda algo de grasa antes de incorporarlo al potaje. Por último, en una jarra dispondremos las rebanadas de pan y los ajos fritos sin piel. Añadiremos una cucharada de pimentón, 1 clavo, sal, pimienta y la zanahoria y el puerro utilizados en la cocción de los garbanzos. Trituraremos ayudándonos con caldo del potaje si fuera necesario. Devolver el “majao a la cacerola. Limpiar las judías verdes, retirando las hebras laterales y las puntas. Trocear e incorporarlas al potaje junto con el arroz. Probar de sal y dejar cocer hasta que el arroz, como mínimo, esté cocido.
receta de Receta: potaje de hinojos
